岁月挽起年少，告别了家乡那条曲折宁静的山路。再回首，暮霭沉沉楚天阔，就有了乡愁。原来，走再远的路，都抵不过一碗人间烟火。

香浓软糯的红烧肉，绝对是很多人记忆深处家的味道。色泽红润明亮，想到就让人口水直流，放在口中一嚼，汁水爆出，肥而不腻，被那馥郁芳香折磨得欲罢不能，冰糖的回甜从舌根深处向整个口腔蔓延，泛起一丝遥远悠长的辣味，活脱脱一场味蕾的盛宴，瞬间将我们拉回充满肉香的童年。只是现在我们很难找回那份记忆中的味道，直到遇到一块真正的五花肉。

上好的带皮五花肉，一定要肥瘦相间。把清洗干净的五花肉切成长段，放入冷水中，再放几片生姜和葱叶，加入适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。将锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，至冰糖全部融化，从锅底开始往上冒黄色的小泡时即可。将切成块状的五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒，加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖四十分钟左右，收汁装盘，最后再撒上一点儿葱花即可，香喷喷的红烧肉就制作完成了。

3月3五花肉节，五花肉是中国美食中最香艳之物，红白相间，你侬我侬，却又泾渭分明。没有华丽的外表，也没有精巧的烹饪技法，只需付出时间和耐心。百年历史，却千人有千种做法，相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。

饭店里的东坡肉，多是一个玲珑的小砂罐蒸出来的，盖子一起，热腾腾、颤巍巍，酥红晶亮。从四川到湖广，任何一个村子里的老人都能讲出一堆做扣肉的诀窍。同是扣肉，川菜谓之“咸烧白”，浓烈大方，川菜中最有名的五花肉系列其实是回锅肉，缠绵悱恻，只有在四川人手里，才能把一块五花肉变成玫瑰花般的回锅肉，五颜六色，最火爆的乡愁。湖南的扣肉油光潋滟，江南的五花肉片了千层，和以笋干，出来的肉香笋香温润含蓄。

并非只有中国人最爱五花肉，在韩国，五花肉也是很多年轻人的最爱，韩国料理少不了烤五花肉，西方人的培根，就是腌制过的五花肉，粉红培根切得薄薄的，脂肪的花纹犹如世界地图，只不过他们的吃法与我们不可同日而语。

太行山，中国东部地区重要的地理分界线，这里既有悬崖峭壁的雄浑壮美，也有溪瀑相连的旖旎温柔。空气清新，景色宜人，冬无严寒，夏无酷暑，生长着党参、黄芩、柴胡、连翘等多种名贵的中药材，形成了养生健身的极佳环境。

黑猪在此尽情地撒欢、运动，吃饱喝足后，在树林下拱拱土、啃啃草，锻炼身体。由于在林间生长，活动量大，肉质紧实有嚼劲，太行山山上丰富的植被，为黑猪提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等各种营养元素，使猪肉肉质更为鲜美，具有独特的风味。散养黑猪的生长期长达一年以上，黑猪肉中含有人体必需的几种氨基酸，黑猪肉中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，经常食用可以有效降低心脑血管疾病，黑猪肉的肉皮中所含有的维生素E、胶原蛋白以及弹性蛋白比较多，经常食用，可以起到延缓衰老的作用。黑猪肉中含有丰富的维生素A，能够起到维持人体正常的视觉功能以及上皮组织细胞的健康。只有生态散养的猪身上的五花肉，才能做出上述味道鲜美的红烧肉。

红烧肉是一道百吃不厌的经典家常菜，经久流传，父母用这最朴实的家常菜传递着爱、期盼守候亲人相聚的时刻。红烧肉也藏在中国人的记忆里，伴随着人生的聚散分离，虽平常，却最有滋味。

喜欢的朋友可以点赞加关注，精彩不迷路。