摘要
赋能新会陈皮产业发展，行业技能人才专业提升。
近期，新会陈皮风味膳食烹饪专项能力培训班第三期正式落下了帷幕。通过理论知识学习与实操课程，学员对新会陈皮的开发与利用、营养与保健、药食价值与应用产生更深一层的了解。
培训学员实操场景
新会陈皮享誉全国，被称为“陈皮之乡”，新会陈皮是一味多功能的良药。在这要吃出健康的新时代，群众在饮食上追求“均衡膳食、合理营养、促进健康”。而作为中华药食同源、药膳同功的载体，陈皮可以入药、入膳，可以进入千家万户。
近年来，省职业技能服务指导中心、江门市职业技能鉴定指导中心和江门市烹饪协会三方协同开发了新会陈皮风味膳食烹饪专项职业能力考核规范和试题，推动“粤菜师傅+新会陈皮”的高质量发展。
学员作品：陈皮汤浸韩牛腐皮卷
早在2020年，江门市烹饪协会就向省职业技能服务指导中心提出根据中式烹调师初级工国家职业标准，拟用陈皮制作陈皮八宝鸭、陈皮芙蓉鲈鱼、陈皮花生炒鱼球、陈皮芙蓉煎蛋、碧绿陈皮鱼球、陈皮煎酿鲮鱼、豉香陈皮乳鸽等养生膳食，开发新会陈皮风味膳食烹饪专项职业能力考核规范。
为赋能新会陈皮产业发展，提升行业技能人才专业能力，2022年，新会技师学院开创“粤菜师傅+地方特色饮食文化”新模式，在广东省粤菜师傅培训基地开展三期陈皮风味膳食烹饪专项能力培训、考核班，新会陈皮产业从业人员、新会陈皮行业协会成员共105人参加了培训和专项职业能力考核。
陈皮风味膳食烹饪培训学员合影
每期培训班，主办方都邀请对新会陈皮颇有研究的专家教授莅临指导，加深学员对新会陈皮药用以及食用价值的了解。同时，培训班以“陈皮+粤菜”的形式设置了实操课程，让学员们将学习到的陈皮理论知识运用到实践中去。
以陈皮风味菜的制作为载体，培训班融入新会陈皮“和药、陈藏、养生、茶道”等内容，推动新会陈皮产业向着更健康、更优质、更广阔的方向发展，用醇香陈皮酝酿出浑厚醇美的人文文化，赋能新会陈皮产业发展，提升行业技能人才专业，促进乡村振兴。
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