在南京说到牛肉锅贴,要从七家湾这个地方吃起。
深根于南京街巷之中,历经人来人往与时间迭代,
已成为这座城市具有代表性的食物符号。
在南京没吃过七家湾锅贴,有如在北京没吃过北京烤鸭,
是一种很明显的地域拖油瓶表现。
1.李记清真馆
李记是一家南京人都知道的老字号了。
它家的牛肉锅贴用优质菜籽油煎制而成,
外皮金黄酥脆,牛肉馅料超级实在。
被温油浸热的锅贴总是一出锅就能卖光。
趁热一口咬下去,浓浓肉汁溢满口腔,
带一点微甜,简直不能更有食欲!
夹起锅贴,狠狠一口,将香脆、鲜嫩等口味一起纳入口中。
李记拿得出手的还有很多,
男生来一般一碗面配上二两锅贴,
女生一碗馄饨配一两锅贴刚刚好。
李记会用实力告诉你什么叫“你随便点,不好吃算我输!”
2.草桥牛肉清真锅贴扁食店
上过舌尖2的草桥清真牛肉锅贴火了30多年,
不仅本地人爱吃,几乎成了外地人来宁必吃地点之一。
他家的锅贴牛肉味很浓郁!咬一口色泽金黄的锅贴,
鲜甜的汁水顺着舌尖流向喉咙,丝毫没有油腻感!
3.李荣兴
始于1914年百年老字号李荣兴,是南湖人民的锅贴据点。
皮子也软和,筷子轻轻一碰就能戳出个洞来,
吃起来有甜丝丝的酱香味,很能解馋。
他们家的牛肉锅贴,清一色选用水牛肉,
肉质特别劲道,吃起来扎实有嚼劲。
4.清真西北桥头拉面
从老回民街青云巷迁出来的西北桥头拉面大王,同样是南京锅贴界的超人气选手。店门前的长队里不乏特意拿着家里的玻璃饭盒来买锅贴的老头老太,这都是名为“美味”的独家秘密。
西北桥头的锅贴个头特小!别!大!
虽然皮子微微偏厚但足够利落焦酥并且丝毫不油,
肉馅实在多,一口咬下去汁水立刻在口腔炸裂,鲜美绝伦~
蘸上醋和辣油,再次送入口中,醋汁意外的清鲜,
辣油则爽辣爆香,锅贴一下子拥有了新的风味,
酸辣双番好过瘾!
5.夫子庙金同记锅贴
百年老字号金同记,也有表现很出彩的锅贴。
金同记的锅贴包得很规整,外皮沙沙脆脆的,、
馅心很新鲜,吃起来有一缕绵绵的姜味,蘸着辣油吃刚刚好。
6.清真蒋有记
蒋有记,在南京是家喻户晓。这家清真老店已近百年历史,号称秦淮八绝之一。
即使在工作日,蒋有记也仍然是人满为患,
店里的老客总喜欢叫上一盘新鲜出炉的锅贴,
再配上一碗牛肉汤。
新鲜出锅的牛肉锅贴细长如月牙,金黄的色泽实在诱人~
轻轻咬上一口,上酥下脆,中间又特别的细腻,
肉馅也调制得十分入味,带点儿甘甜,牛肉的汁水很足!
爱吃南京锅贴,更爱一家家锅贴店的烟火气。
看完这么多家特色牛肉锅贴店,你最中意哪一家?
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