茶人对水的关注，一定和品茶一样，有段位的。从一开始的“真的有区别吗”，到“哪个水更好”，再到“什么是真正的好水”……

最近有一款水在福州茶友圈里悄悄流行了起来……

大家知道，品质中等和品质上等的茶叶，差别往往只在细微的香气和滋味之间，不常喝茶的人甚至都分辨不出高低，但就是这么一点细微差别，使得他们的价格往往相差好几倍。

如果有一款水，能更全面、更细致地呈现茶叶的特质，让它的香更幽、水更柔、滋味更丰富，你愿意盘他吗？

当然愿意，几块钱的水钱，换数百甚至上千元的茶叶差价，何乐不为？——这是任何一位茶人都能算清的账。

水，凭什么为茶之母？

《茶经》有言，器为茶之父，水为茶之母。数千年来，中国茶人不断在找寻最佳泡茶水。

张源在《茶录》中指出：“茶者，水之神也；水者，茶之体也。”张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分斗。”

可见，古人很早就发现了水之于茶的重要性。现代人通过理化研究也发现，不同水质对茶叶内含物溶释有很大影响，等级越高的茶叶内含物溶释受水质的影响越大。也就是说，水确实会影响茶叶的品质，包括香气、滋味、口感、色泽等，而且越是好茶就越需要找到匹配他的水来诠释。

水为茶之母，是因为水的硬度、PH酸碱度、矿物质比例、金属离子及水中的余氯都会影响茶叶品质的呈现。例如：水的硬度对茶汤色泽、口感影响较大，而矿物质含量越高，汤色越深、滋味易变涩变苦。另外，汤色对水PH 值也非常敏感，以红茶为例：PH>8多酚类发生氧化，汤色呈暗褐色，茶汤失去鲜爽感；PH<4，则汤色太浅薄，没有体现茶色。

什么水才是最好的？

那么，什么水泡茶才是最好的？理论上并不存在最好的泡茶水，只有更适宜的。水与茶的匹配，主要在于水的酸碱度、矿物质含量恰好更适宜某款茶。例如，水中的金属离子对茶叶内质的释放会有影响，甚至可能产生令人不悦的“金属味”，但金属离子也并非只有负面作用，Zn2+、Ca2+ 等金属离子对绿茶的汤色则有很好的稳定作用，但要适度。

“这款水也不是合适所有茶。”二泉吟泡茶水负责人介绍，自己爱茶，这些年来一直都在留意用什么水泡茶更好。“市面上的泡茶水，有的虽然可以让茶水直接变柔、变甜，但这样的水我认为还不能称之为真正的好水。”

“真正的好水，不是像添加剂一样，直接改变茶叶的滋味和香气，而应该像放大镜一样，能够充分释放茶叶的香气和滋味。所以，机缘巧合下找到这款‘二泉吟’的水源时，我是非常惊艳的，因为他不喧宾夺主，能够很大程度地还原茶叶本来的滋味。”

目前，这款水经过众多茶人的亲自测试，被誉为“检验茶叶好坏的泡茶水”，能够充分释放茶叶的茶性与个性。

例如，“岩茶教室”微信公众号就曾发文表示，“二泉吟和远香的这个组合经过远香的亲爹（陈志强）和现场各位挑剔茶友的审视，一致觉得它把远香那种既厚重又轻盈的感觉表达的极致到位。”一位资深的得瑟茶友说，“这是我第十次喝远香，也是喝过最完美的一次！”

再如：专业的茶艺培训机构“素业茶院”用三款不同水，同时冲泡丹苑的岩不凡系列中的悟源涧肉桂，并将过程和结果发布在其官方微信公众号上。结果如图：

抖音茶业类目大V“茶圈大魔王”也倾情推荐这款泡茶水，并称“名产区茶，茶汤的结构比较复杂，要求呈现丰富层次的，‘二泉吟’往往能泡茶非常好的效果，而且耐泡度都有增加。”

百闻不如一试

二泉吟的优点有哪些？

入口的东西听别人说再多，都不如自己试一试。就像茶叶，自己一喝便知。这款二泉吟泡茶水，能够得到这么多茶人的认可，和他的几个优点不无关系。

1、系出名门。茶圣陆羽测评“天下第二泉”，老泉眼位于无锡锡惠公园文物古迹区内。“二泉吟”所用水源位于老泉眼上游几公里处，经权威部门勘探，与老泉眼同出一脉。

2、主要成分指标比例恰当，能更完整地呈现茶叶的本味和层次，又不喧宾夺主。

3、采用无臭氧、无菌灌装生产线，更大程度保持“第二泉”的纯粹。

PS：“二泉吟”的历史文化和出身，获得了无锡官方的认可，不久前还参与了当地博物馆主办的“惠山茶会人文主题特展”，想了解更多“天下第二泉”的茶友可以点链接阅读哦。

如果你手上有一款值得骄傲的茶叶，那么，建议你试试用“二泉吟”来诠释，很有可能，你会发现，这款茶比你想象的更好！

关注公众号，了解更多“二泉吟”