快过年了，同事让我帮她网购年夜饭。

“平时不会做饭，可以点外卖，过年得提前预备点儿！”同事说网上的各种年夜饭套餐，只要加热就可以直接上桌，方便又好吃。

我看了看她点的那夜饭套餐，黄焖鱼、梅菜扣肉、四喜丸子……那不就是平常自己在家做的预制菜吗？我家里有真空包装机还有个小冰柜，提前自制年夜菜不在话下。今年除夕和初一，我不想在厨房值班了，好好歇一歇，把年夜饭大厨得帽子送给马上14的儿子吧。

冷菜：金丝肉卷

500克猪瘦肉馅儿，放入50克玉米淀粉、100克葱姜水、5克盐、少许味精、胡椒粉，用料理机搅拌上劲。

5个鸡蛋加少许盐搅拌均匀，平底锅涂少许猪油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮。平铺一层肉馅卷起来，把所有的鸡蛋卷放入蒸锅，开水开蒸20分钟冷却后，每一个用保鲜膜裹紧包好，可以冷冻或冷藏保存。

冷菜：酱牛肉

牛肉切大块冷水浸泡一小时。

放入汤锅煮五分钟，捞出来清洗干净。

锅里水开放入炖肉包、牛肉、大块的葱姜、半小碗黄豆酱和老抽调味。同时，平底锅里放入少许的水和50克冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉砂锅里，盖上盖子小火焖煮一小时，放入盐调味。继续盖上盖子焖一夜，捞出牛肉以后，用保鲜膜裹紧。

热菜：黑胡椒牛肉粒，微波炉加热一下就好。

牛肋条肉切大块，放少许小苏打，用冷水浸泡半小时，洗干净后，控干水分。

一斤牛肉放入一个鸡蛋、5克盐，3克白胡椒粉，老抽、生抽、玉米淀粉适量，腌制十分钟。

炒锅里油热后，逐个放入牛肉粒，炸至表面金黄，控油。再把大蒜籽和杏鲍菇炸至金黄色。

平底锅里不用再放油直接倒入炸好的牛肉粒，杏鲍菇和大蒜加入糖、蚝油、黑胡椒酱翻炒均匀撒入白芝麻。

做好先吃了一份。孩子们抢着吃牛肉，我吃杏鲍菇，老公吃大蒜，各有所爱吧。

剩下的真空包装，留着年夜饭加热一下。

有人说，年夜饭预制菜不就是加热剩菜吗？

可以这么说。其实现在过年期间去饭店吃饭，很多也用预制菜。

那不如提前多做几份，省得我到时候忙碌，

同时，让儿子多些参与感。

我觉得这种年夜饭预制菜也挺好。