GUAN CHA DAO

花与茶，缘分匪浅。未遇见时，茶是茶，花是花。宋人以花入茶，从此一汪清水里，既有了茶之恬静，亦有了花之优雅。

古人为了让茶具有花香，想尽各种办法。在茶树周围种上各种香味浓郁的花树，让茶树通过地下根脉吸收花香。将花添于茶中增香，做成蜜饯茶点。用花窨制茶叶，茶引花香，花增茶味，花茶的制作可谓“百花争艳”。

以花入茶，品的不仅是茶与花，更是花间晨露，叶梢轻烟，江上和风，如水月光，是自然万物，也是岁月沧桑。茶里泡着一个夏，卧着一个秋，藏着一个冬，孕着一个春。

花有花语，茶有茶言。

自古以来，花与茶，不分家。文人墨客、贵族及风流人士多寄语茶与花：花中有岁月，茶中有真意。茶艺与插花像一对孪生姐妹，茶艺衍生出插花，茶艺插花便有了更丰富的内涵。一茶之席，一席之花，我们可以在品茶同时，觅得心静，修得优雅。

明袁宏道主张烹茶插花，花茶交映，提升花艺品位。明代的张谦德、高濂、屠隆，乃至清代的乾隆及文人们均擅沏茶，书斋茶室无不以插花为风。每一种茶，有着不同背景和历史传承；每一个不同主题的茶席，都是不同的精神演绎。

花是大自然的笑脸，茶是大自然的信笺。不同的花搭配茶，传递出不同的意境。

春天兰花入茶，解春困。

空谷幽兰食山间雨露，哺四季芬芳，有“天下第一香”的美称，古人常用它来点茶。

春天，采摘山涧兰花，先用淡盐水浸泡，其间不断换水，三四天后，把兰花取出漂洗洁净，在泡茶时增加少量，其香韵致高远，饮后唇齿留香。

春回大地，万物复苏。人们以兰花入茶，闻之清香怡人，饮之鲜爽甘醇，可以驱寒除邪，既有助于阳气生发，又能振奋精神。

夏天莲花入茶，入禅境。

莲出淤泥不染，饮风吸露。夏日炎炎，唯有它的花间叶底清风环绕，一派清凉。

制作莲花茶要赶在夏天日出之前，把含露半开的莲花瓣悄悄拨开，在花蕊中放入一小撮茶叶，再用细麻绳将莲花扎起，不使花敞开。经过一天的日晒，第二天清晨再把莲花摘下，此刻茶叶已饱吸了一夜花露清香。将之倒出，焙干之后，就成为上等的莲花茶。

夏日炎炎，出汗甚多，烈日灼灼大汗淋漓的午后，泡一杯莲花茶，性味苦寒，清鲜爽口，既清暑解热，又生津止渴，躁动的心亦安宁下来。

秋天菊花入茶，消悲愁。

都说人易悲秋，秋时百花收敛，唯菊花黄得清丽，如秋日暖阳熨帖人心。一杯具有秋日况味的菊花茶，能一解千愁，亦可遥寄相思。

制作菊花茶需在金秋时节菊花含苞待放之际，用烧化的蜡将花苞封起来，不使其敞开。待花季将过之际，把菊花苞摘下来，再用沸水把花苞上的蜡泡化。用这种未能敞开的菊花苞点茶，馨香酷烈、浓郁耐久，为稀少难得的奇品。

秋天肃杀，空气干燥，此时泡上一杯菊花茶，心中郁结瞬间释然，谁说秋日不能胜春朝？

冬天梅花入茶，暖浮生。

冬日朔风凛冽天寒地冻，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，易患“寒病”。梅开百花之先，独天下而春。自古以来，梅花一直受到文人雅士的推崇。能看到梅花凌寒怒放，是冬日难得的雅致与温暖。

摘下半开的梅花，整朵置于容器中，用相同比例的盐末洒在花朵上，用厚纸将容器密封好，存放在阴凉干爽处。来年时将已被盐渍干的梅花取出，改用蜜糖浸泡，烹茶时加上一两朵，芳香无比。若在茶中洒上几片梅花瓣，茶汤碧绿，梅瓣如雪，也是极有风韵的。

在天降大雪，无事莫开门的日子里，烹雪煮一杯梅花茶，可谓人间福分。

中国人喝茶，既要品出茶汤滋味，更要实现人与天地四时的默契。一花一世界，一茶一人生，当花与茶邂逅，没有一种饮品可以代替它的情绪。如果累了，何不放下琐事，沏一壶云水，邀三五花草入壶，小酌一口，仿佛打通了任督二脉，整个灵魂都飘逸起来。

你会发现，生活哪有这么难，不过是一壶暖茶，一抹花香。每一味与舌尖的碰撞，都是读诗一般的美好心情。

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