能干、有水平，是湖南省人大代表、湘潭县春静水稻种植专业合作社理事彭水平在当地百姓心中留下的印象。这样的“人设”和“标签”，是彭水平通过积极履行人大代表职责，投身脱贫攻坚工作，切实解决群众实际困难，带领群众增收致富换来的。
精准扶贫，产业发展是关键。为此，她发起创办湘潭县春静水稻种植专业合作社，采取“合作社+农户”的模式，吸纳贫困户进入合作社，并摸索出“四定六统”（定产量、定成本、定报酬、定奖罚，统一品牌、统一品种、统一农业技术指导、统一病虫害防治、统一机械操作、统一销售）的管理办法，合作社实现了从土地流转到种植再到粮食烘干、销售一条龙精细化、标准化管理，为农户带来了明显经济效益。
据统计，合作社自创办至今，从原有的5人社员400亩土地发展到现今的4000余人社员，流转超1万亩土地种植水稻，带动40余户贫困户脱贫。此外，彭水平每年还根据贫困家庭个人实际情况，安置60余人在合作社就业，实现在家门口就业。
2015年，彭水平牵头创办了湘潭市农产品女经纪人协会，采用“协会+合作社+家庭农场+贫困户”的模式，免费为贫困户提供技能培训，带动发展种养殖。协会还开启“贫困户结对子”“帮贫困户找路子”“助贫困户减担子”“为贫困户增票子”互助脱贫行动，对全劳动力贫困户采取送种苗、送技术、送肥料、送岗位等方式进行帮扶；对半劳动力贫困户采取领办养蜂、养鸡、手工加工等产业项目进行帮扶；对零劳动力贫困户采取爱心捐赠、收购农产品等方式进行帮扶。
身为代表，彭水平认真倾听群众呼声，及时将群众提出的意见和建议向党委政府反映。
针对新型农业主体“融资难，融资贵”的问题，提出了《加快湖南农担体系建设，推进农业产业发展的建议》《关于优化对新型农业经营主体贷款贴息的建议》，这些建议得到了相关部门的高度重视，推动金融部门简化了申请手续，缩短了放款时间，50万元以内的贷款可直接由所在区域农担公司办事处审批。
产业帮扶、就业帮扶、消费扶贫，彭水平用实际行动诠释着人大代表的责任与担当，个人也先后被评为“全国百名杰出新型农民”“全国种粮大户”“湖南省三八红旗手”“湖南省巾帼建功标兵”“湘潭市劳动模范”“湘潭县优秀人大代表”等多项荣誉，展现了一名新时代基层人大代表的风采。