根据世卫组织的数据，反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡，总干事谭德赛称：反式脂肪是致命的有毒化学物质，不应该存在于食物中。根据已有的数据可以看出，反式脂肪目前还没有被发现存在有利人体健康的一面，只会给健康带来危害。
世卫组织近日发布的数据显示，全球80亿人中，有50个亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪。反式脂肪主要存在于通过水解油生产的人造黄油等固体脂肪中，对植物油热处理也会产生反式脂肪，即主要会在食品的二次加工程序中产生。在食品分类中主要体现在烘焙食品（如蛋糕、甜甜圈）、糖果、炸土豆制品、即食食品等。
在过去的一年里，先后有印度、乌拉圭、阿曼、孟加拉国实施了最佳实践政策，乌克兰、墨西哥、尼日利亚和斯里兰卡也将在今年开始实施。
世卫组织总干事谭德塞博士称，反式脂肪是一种致命的有毒化学物质，不应在食物中存在，“没有已知的好处”，却会给“卫生系统带来巨大成本”，是时候一劳永逸地摆脱它了。
在这份报告中，世卫组织称反式脂肪造成了“巨大的健康风险”，每年有50万人因之死于冠心病。
那么反式脂肪究竟是怎么回事，世卫组织为什么要猛烈开火呢？
反式脂肪是指含反式脂肪酸的脂肪，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它分子内碳-碳双键上的氢是以反向方式排列的。
人体摄入过多反式脂肪酸，会导致低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，从而增加罹患冠心病的风险。
人体摄入过多反式脂肪酸，会导致低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，从而增加罹患冠心病的风险。
由于人体肝脏无法代谢反式脂肪，所以反式脂肪也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。
可以说，反式脂肪不仅不是人体所需要的营养素，在摄入后还会对人体健康产生危害，会增加罹患心脏疾病的概率，如动脉硬化，一些国家已经通过立法来限制食品中反式脂肪的含量。
其他研究还表明，反式脂肪会导致排卵障碍性不孕、老年痴呆症、肥胖症、糖尿病、痛风、高血压、脑心血管疾病甚至忧郁症的风险增加，反式脂肪摄入较多的人，情绪也比较易怒，行为更具攻击性。
另外反式脂肪还增加了罹患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌和胆结石等疾病的风险。
反式脂肪的危害这么大，那么哪些食物里反式脂肪含量更多呢？
一般来说，动物肉品或乳制品中多为饱和脂肪酸和顺式脂肪酸，反式脂肪酸含量较低。
我们食用的反式脂肪主要来自氢化植物油，这种油能增加食品的酥脆口感，易于长期保存，可反复使用，因而被大量运用于包装食品及煎炸食品中。
具体来说主要是烘焙油炸食品，例如威化饼干、夹心蛋糕、蛋黄派、代可可脂及巧克力制品、冰淇淋、炸薯条、蛋挞等，只要标签中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油、植脂鲜奶油、植脂末等的食物，都不宜过多食用。
我国的国家标准规定反式脂肪酸占总脂肪酸的比例不得超过3%，并且必须标注含量，如低于0.3%，可合法标注为“不含”反式脂肪酸，反式脂肪标注为“0”。
因此，如果想追求“吃”的方面的健康，要尽量购买少添加剂的食品，尤其是加工程序复杂的食品，流程越简单，就意味着食品越健康。还要注重营养元素的搭配，拒绝单一类食物的过量摄入，让身体进行充分而全面的代谢。
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