什么是科学技术层面的葡萄酒品鉴？葡萄酒品鉴科学技术的日益革新|品鉴会|美酒|葡萄|葡萄酒

自从20世纪60年代以来，法国国家农业研究院和法国国家科学研究中心(Centre National de la RechercheScientifique，CNRS)相继成立，葡萄酒行业和葡萄酒技术都有了蓬勃的发展；同时，我们也见证了葡萄酒品鉴科学技术的日益革新。科学技术的发展，使得我们更加容易从葡萄园管理和葡萄酒酿造工艺方面的变化，来了解及定义葡萄与葡萄酒之间所存在的风格变化关系。

这种类型的葡萄酒品评活动通过研究感官运作机制、葡萄酒专业词汇、葡萄酒评论，以及相应的统计方法来著书立说。研究方法也同研究其他农产品一样，通过量化葡萄酒的品质特征，对其中某项风味特征进行横向对比，比如一款葡萄酒中的某种风味是否和另一款葡萄酒中的风味相一致等等。

为了保证最终数据的准确性，参与这种工作的评审团人员数量通常很庞大，相较于小规模的品鉴会，这种品评属于感官分析类型品鉴，并不是简单的风味品评、享受美酒的活动。这种在实验室中进行的品鉴活动对于普通消费者而言，似乎非常遥远，显得无关紧要。但正是这些看似无趣的品评活动、这些在背后默默无闻的品评工作人员，在过去半个世纪中，促成了葡萄酒品质的突飞猛进。

葡萄酒在商业活动中的品质监管、法规审查等专业性品评，其具体实施方式和这种科学技术层面的品评活动十分类似，只是评审团人数上具有差别，规模较小，最少情况下只会有一位专业人士出席。每一个决定都至关重要，影响产品的最终去向。如果产品品质不符合规定，或是违反了某项条例，或是处以罚款，或是移交法庭，甚至所有产品都会予以销毁。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。图文如有侵权，请联系作者删除，非常感谢。