每年立春那一天，要吃春饼，名曰“咬春”。饼皮儿薄如纸且透亮，卷什么随心意，推荐春饼的最佳搭档：京酱肉丝、炒合菜、土豆丝

配菜：黄瓜，大葱切丝。胡萝卜切丝用少量油炒一下（营养小知识：胡萝卜过油可以促进维生素更好吸收）；鸡蛋打散用平底锅煎成蛋饼，放凉切丝。

炒合菜和肉丝：豆芽韭菜洗净，刚刚的锅不用洗，直接加一点油（一点点就好）炒软，加少量盐。 瘦肉切丝，用食用油和淀粉揉搓一下锁住水分，豆瓣酱、甜面酱、料酒、老抽、淀粉和少量的水调酱汁，把肉炒一炒放入酱汁。这个过程可以开始准备面饼

面饼制作：直接买饺子皮，然后一层饺子皮刷一层油，大概5−10张一锅，叠在一起，用手撑圆，然后擀面杖擀开。水开后上锅蒸大概2分钟左右。蒸的时间可以准备下一批面饼。蒸熟之后迅速揭锅，取出稍微晾一晾就能分开饼皮了

Tips：
面饼很容易熟的，根本不用揭开看，基本你准备下一波面饼的时间，就让它蒸着，一次揭锅，不要让水蒸气打下来，就肯定能成功。
然后建议蒸笼上铺一块厨房纱布，最后一层黏在纱布上，晾温之后也很好揭下来，完全没有浪费。