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白果也叫做银杏果，肉质细嫩，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分，营养及药用价值都很高。白果的营养价值虽然高，但万一吃不对，反而会伤了身体。

- 小小白果好处多 -

早在《本草纲目》中就记录了有关白果的药用价值——“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”。而现代医学证实，它所含有的银杏酸和多糖等成分也的确对人体有多种好处。

1、美容抗衰老

白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，又能使皮肤光泽、有弹性。

2、去痰止咳

白果中的维生素D2有镇咳的效果，因其是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收。

3、抗菌杀菌

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌、杀菌作用。

4、保护心血管

白果含有抗血小板活化因子，可以帮助改善血液循环，防止血栓的形成；其含有的黄酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。

- 白果食用有讲究 -

1、芽有毒

白果的胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，可引起过敏、抽搐，甚至威胁生命。

成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯。

2、种皮有毒

白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。

在清洗白果的过程中，可以戴上手套，避免因触碰外种皮而导致皮肤受到刺激。已经过敏的人，不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。

3、忌生食

白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒。

4、忌多食

白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解成毒性很强的氢氰酸，加热后毒性会减小，但也不宜食用过多。

5、禁忌人群

孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。