今日元宵佳节
吃一碗软糯香甜的汤圆， 是元宵节特有的仪式感~
有人说我们家吃的是元宵，不是汤圆。
其实，他们俩差别不大。
简单来说，汤圆是“包”出来的，
而元宵是“滚”出来的，
但他们俩的原料和营养基本都一样。
正所谓“北元宵，南汤圆”，
无论吃哪种都有“团团圆圆”的美好寓意。
那么元宵佳节，怎么吃才能更健康呢？
01
首先，就是不要多吃
汤圆个头虽小，但能量高，4颗包馅的汤圆热量差不多就等于1碗米饭。如果吃汤圆的话，最好减少米饭等主食的量，控制总能量不要太高。吃完后也要多出去活动，消耗点热量。
糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重人们，更不宜多吃，以免造成体重增加和身体负担。
02
要趁热吃，但要防止烫伤
元宵或汤圆都是以糯米粉为主要原料做成的。糯米有一个特点就是，它的淀粉中支链淀粉含量特别高，可以高达80%左右，而支链淀粉的一个特点就是，它喜热怕冷。
当它与热水一起时，就会膨胀成糊状，粘性高，这个时候趁热吃还更容易消化。但是，当它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的质地就会变硬，很难消化。
所以，老年人、小孩或胃肠功能不适很好的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。
但也要提醒，刚煮好的汤圆和元宵都很烫，而糯米质地粘性，散热很慢，吃的时候慢一点，防止烫伤喉咙和食道。
03
优先选择果仁、芝麻、豆沙馅儿的汤圆
现在的汤圆有各种各样的馅儿，有芝麻的、豆沙的红薯的，还有油的、肉的、巧克力等等。建议大家优先选择芝麻、花生、各种坚果仁和豆沙馅儿的。
坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的能量高、营养价值较低，咸肉馅的汤圆中有大量猪油，实在不适合多吃。
04
均衡饮食，注意多吃果蔬和豆类
为了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纤维的食物来配合汤圆一起吃，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。所以，元宵节除了吃汤圆元宵，也不妨该准备一些蔬菜水果和豆类食物。
最后，祝大家元宵节快乐~
福建卫生报综合科普中国、河南疾控
编辑：李子
审核：黄美辉、朱晓洁
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