老公和钓友又去活动了一天，抓回来满满一桶半大不小的鲢鱼，这鱼口感一般刺又多，大鱼炖汤还不错，可是这么多小鱼，只做鱼汤怎么能消灭呢？换个思路做鲢鱼，忙碌半天变成了一盆麻辣鲜香的下酒菜，冷热都美味。

满满一桶鲢鱼，去鳞去头去内脏洗干净。这个过程我和婆婆合作用了2个小时。杀鱼后的内脏也没舍得扔，加松针土和橘子皮，扎好口袋发酵几个月就是肥沃的养花土。

鱼清洗干净后，放盐和料酒腌制一下，一个一个码好，晾晒半天，中间翻面一次。晒过的鱼容易炸透，用时也短。

油温6成热开始炸鱼。炸鱼时用锅盖遮挡一下，防止迸溅。

中间翻面一次，让鱼炸得老一些但是不要炸焦了。

高压锅里放葱姜垫底，把炸好的鱼放进去。

炒锅里放少许油，葱姜末和花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒红油。加入开水后开始调味，多放些醋和糖，少放些生抽和盐调味。

汤汁放入锅里，高压锅压15分钟，焖一晚入味。

一条鱼一个馒头，我吃正好，鱼骨都能吃，就当是补钙了。打包了几份，让老公跟钓友喝酒去。