过年去了趟武汉，为了品尝真正的武汉热干面。在此之前看了不少节目介绍热干面有多少香，也在网络平台上采购了不少知名速食热干面，终于吃到本地的了。

说实话，某连锁大品牌真的不好吃。但是武汉街边小巷随便进一家有热干面的餐饮店，你会认识到现吃的本土的和网上买的真的不一样。一点都不干，不噎人，是真的很香，很有味。

干爽劲道的面条，浓油酱赤辅助飘香四溢的麻酱，缀上色彩艳丽的酸萝卜豆角葱花。一拌开，都来不及找塑料小板凳。难怪武汉街上到处都是捧着热干面边吃边走的路人。

说起热干面，这还是机缘巧合制作而成。在20世纪30年代初期，汉口长堤街有个小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，在武汉经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

你知道我说的大品牌是什么了吗？想知道本地人都去那家吃热干面吗？