有一项在国外的研究表明，为患癌人群吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关。

“牛奶真的会致癌吗？患癌人群喝了牛奶肿瘤会变大吗？患癌人群出现身体不适是因为喝了牛奶吗？”

牛奶到底会不会致癌

尽管记录了大量癌症病例，但某些不太常见的癌症部位（例如前列腺癌）的统计效力仍然很低，即使对于常见癌症类型，病例数也可能尚不足以在亚组分析中得出可靠结果（例如难以分析雌激素受体状态相关的乳腺癌风险）。

简单来说，尽管调整了一系列混杂因素，但这项研究还不足以确认这种关联就是因果关系。再加上中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，牛奶致癌的问题就不需要太担心了。

牛奶致癌的说法还有3种假说：

1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长。

2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验”，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素。

3.奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。

乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了马脚。

解析

首先，IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。

美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。

再说回酪蛋白，“大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。

针对第三种假说，一项关于牛奶的荟萃分析认为，牛奶与乳腺癌风险主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。

比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。

结论

因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症之间存在明确的关联性，牛奶是否致癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。

再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。

因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”，患癌人群当然可以适量喝。

为什么喝牛奶拉肚子

乳糖不耐受是喝牛奶拉肚子的常见原因

不少中国人都有乳糖不耐受的问题，究其原因是肠道中的乳酶少，并且随着年龄增长，乳糖酶可能会逐渐减少，消化乳糖酶的能力就会下降。当牛奶中的乳糖没有完全被小肠分解，到了大肠之后，就可能被细菌分解，产生一些刺激性的物质，诱发拉肚子。

建议

如果发现自己连续几次喝完牛奶都会腹泻，可以考虑喝酸奶、舒化奶、羊奶、吃乳糖酶，甚至在吃饭时候喝奶，每次少喝点，看看情况有没有好转。

但要注意，酸奶最好是无糖的，真的酸奶都很酸，那些喝起来酸酸甜甜的，一般都加了很多糖或者添加剂。

牛奶是补钙佳品如何喝

100克牛奶中含有113mg的钙，是补钙佳品。

但是，钙量摄入过高可能增加前列腺风险。

《中国居民膳食指南》建议每人每天奶及奶制品摄入量300g-500g。

所以说，牛奶还是可以适量喝的。

但有一个问题却不得不引起我们重视，那就是奶源安全问题。

现代的畜牧业中，奶牛基本是集中在牛棚中吃饲料长大和产奶的。有些商家为了促进牛的成熟和加大产奶量，饲料中会添加生长激素、类固醇等激素；为了防止牛场发生牛瘟，可能会给牛喂养抗生素。所以觅友们购买牛奶时一定要选择品牌信誉好的牛奶。

建议

在这里主要对比了以下几种奶制品：牛奶、羊奶、骆驼奶、水牛奶。这几种市面上最常见，价格区间相差不大。

挑选牛奶小建议

①牛奶过敏的患者建议尝试选用羊奶和骆驼奶，αs 1 -酪蛋白和β -乳球蛋白是牛奶主要蛋白质过敏源，骆驼奶中不含β-乳球蛋白，羊奶中蛋白组成最接近人乳，因此这两种奶源一般不容易引起过敏反应。

②乳糖不耐受的患者建议选用羊奶或者舒化奶，其含有丰富的三磷酸腺苷，可促进乳糖的分解转化，饮用时不会产生腹胀、腹泻等症状。

③水牛奶中的寡聚糖、钙、维生素A和D、酪蛋白、鞘磷脂、丁酸和共轭亚油酸等多种成分能够抑制肿瘤的生长，并且能提供有效的化学预防手段。但是其脂肪含量较高，所以喝的时候要结合自身情况选择。

补钙食品

①奶制品：牛奶是最好的钙源（每100ml牛奶中约含有120mg钙），同时牛奶中的钙也很容易被人体吸收利用。在日常生活中，我们应多饮用以牛奶、酸奶为代表的奶制品，以促进钙的吸收。
②粗粮：与米饭和面粉相比，高粱面、荞麦面、燕麦、玉米等杂粮钙含量更多，因此我们应多吃粗粮。
③豆制品：以黄豆、黑豆、豆腐皮、豆腐干等为代表的豆制品中富含氯化钙，是补钙的良好食物来源
④绿色蔬菜：绿色蔬菜如西兰花、生菜等，不仅热量低，钙含量也十分丰富，应提高其在日常饮食中的占比。

⑤坚果：腰果、开心果、榛子等坚果富含钙，但热量较高，也不宜经常食用。