蛋,营养丰富,富含蛋白质。蛋有很多种,如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。蛋的吃法也很多,如炒蛋、炖蛋、白煮蛋、茶叶蛋等,是大家日常生活不可或缺的美食与营养食品。我也很喜欢吃蛋,走遍各地也吃过各种烹饪方式制作的蛋,只是这一次让我有些为难,可以说是不敢吃,闻着都让我反胃。它就是浙江东阳的“童子尿煮鸡蛋”,这不仅是当地人初春必吃的美食,而且还是东阳的非物质文化遗产。当然也有人认为这是黑暗料理界的头把交椅。

拍摄于浙江金华东阳。

如果在初春时节,你来到浙江东阳,在大街上闻到刺鼻的尿骚味,不要觉得惊讶,因为当地人正忙着用童子尿煮鸡蛋呢。据了解,东阳人称其为童尿蛋,在当地已经有悠久的历史,特别是在农村几乎家家都会煮。

或许很多人和我一样,觉得这是一件不可思议的事情,已经颠覆了人们的认知,但它却真实存在。当地人认为:吃了这个童尿蛋春天不会犯困,夏天不会中暑。大多数的东阳人都吃,而且还入选了东阳的非物质文化遗产。

带着一系列的好奇与疑问,我来到了浙江省金华市东阳,找到了一位正在煮童尿蛋的阿姨。很明显这是一位地道的东阳人,估计其他地方的人也干不了这事。煮蛋用的是大铁锅,而且必须在室外进行,当然这锅只用来煮这个蛋,干不了别的。在老远的地方,我就能闻到那股刺鼻的尿骚味,走近一点更是能把人熏倒。锅里的蛋看着也没啥特别,如果不是这个气味,还以为在煮茶叶蛋

据阿姨介绍,煮这个蛋最难的是收集童子尿,需要的是4-8岁男小孩的尿,太大太小的都不行,这是老底子传下来的。当地这个季节煮蛋的人多,现在适龄小孩又少,所以收集尿很不容易,幼儿园成了热门地,摆满了各种盆。

煮一锅得不少的尿量,得煮上24个小时才行,中间不能加水。先将鸡蛋放入锅中,倒入童尿,不用其它调味料,用大火煮,等鸡蛋煮熟后再捞出,将蛋壳敲裂,目的是为让鸡蛋更入味,这口味真是有点重。敲好的蛋再放入锅中煮,不定时还得上下换位,使得整锅蛋入味均匀。

就这样慢火煮一天一夜,最后把汁收得差不多,就算是煮好了。据说刚出锅的童尿蛋特别的香,味道也很好,当地人看了都要流口水。不过在我看来,这刚出锅的蛋还是有一股相当刺鼻的味道,蛋壳表面布满了晶体。剥开后,看着像茶叶蛋,颜色呈暗黄色。

同行的小姑娘对这个蛋也是很好奇,只是上前闻了下,差点把隔夜饭都吐了。用她的话讲:这蛋仿佛是掉进了厕所里几天后被捡出来的气味。绝对是黑暗料理,不敢吃,更不想吃。

不过还是有人想尝试下这蛋的味道,这位来自东北的姑娘鼓足勇气,犹豫半天把蛋塞入嘴里。从她的表情上看,可以想象到这蛋的味道。我好奇的问:“味道如何?”不过她的回答有些让人意外,“没有特别的味道,骚味也不重,只是有点咸咸的,蛋白蛋黄都很入味。”真的是这样?反正我没敢尝试,谁吃过可以来讲讲。

事实上东阳童尿蛋的存在一直众说纷纭,褒贬不一。有专家认为尿液是排泄物,基本都是对人体无用的物质,用它煮蛋没任何好处。不过在中医药古籍《本草纲目》中却有记载童尿蛋,其性味甘平,能安五脏、安心神;且补而不燥,能祛病延年。在此我想问下大家,你是否敢挑战下这款被称为黑暗料理天花板的美食?