据日媒3月14日报道,素有川菜之神、中华料理铁人的厨神陈建一因间质性肺炎去世,享年67岁。

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其名下的“四川饭店”发布讣告,透露他在3月11日因间质性肺炎在医院去世。根据死者的遗志,葬礼只由近亲举行,讣告的联络也在葬礼后进行,预定日后举办告别会,谢绝供花、奠仪、吊唁等。

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陈建一,在日本的华人恐怕无人不晓,有日本媒体称呼他为“二战后对日本普通人影响最大的中国人”。

原因也很简单,今天日本人最爱吃的两样中餐“麻婆豆腐”和“青椒牛肉丝“都是陈建民在日本推广的结果。二战后,中国菜之所以能进入亿万日本普通家庭的餐桌,让“麻婆豆腐和青椒牛肉丝成为日本主妇们的菜单,这都是陈建民的功劳。

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陈建一1956年出生于东京都,烹制出符合日本人口味的麻婆豆腐等,是被称为“川菜厨神”的陈建民(已故)长子。

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他接手了父亲陈建民的四川饭店,继承四川饭店后,以符合日本人口味的四川料理而闻名。

例如,加入卷心菜的回锅肉、拉面样式的担担面、使用肉末和大葱的麻婆豆腐等,现在都已经成为经典的中华料理菜单。陈建一最擅长麻婆豆腐,开设了麻婆豆腐专卖店,没有他就没有日本的麻婆豆腐。

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曾经在一次关于中华料理美味度排行榜的投票中,麻婆豆腐毫无悬念地当选最受日本人喜爱的中华料理。现在日本还有个川菜联盟,是由麻婆豆腐爱好者发起的,这个组织每年都会组织人流量达10万人的川菜节,其中主推菜品就是麻婆豆腐。

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1992年陈建一参加日本烹饪节目“铁人料理”挑战赛,以67胜、22败、3平的战绩取得17连胜的纪录,在日本美食界打遍天下无敌手,创下“铁人料理”史上的最高纪录,至今无人打破,其实1995年连载的日本著名动漫《中华小当家》的原型和灵感都源自陈建民,不然小当家怎么会祖籍四川?

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‍2008年,陈建一获日本政府颁发“现代名匠”证书,在川菜领域是日本第一人,

被日本政府赞扬作出了突出贡献。

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2011年,陈建一当选为日本中国料理协会会长,他和他的父亲一直是日本最受欢迎的华人。陈建一生前等多次录制日本综艺,名下的“四川饭店”在日本更是无人不知无人不晓。

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陈建一的父亲陈建民是四川人,被誉为“川菜厨神”,于1990年病逝。

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陈建民最初在中国学做菜,后来成为张大千的家厨,1952年到日本旅行后决定把“川菜”推广,凭借一手好厨艺打响名堂,还娶了饭馆女老板洋子一,生下儿子陈建一。

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陈建民的拿手好菜“麻婆豆腐”“大千鸡”很快在日本推广开来,他的饭店旁边就是日本NHK电视台,工作人员常常过来光顾,并邀请陈建民上就做菜。陈建民的饭店越做越红火,日本多位前首相曾光顾,邓公访日时也对他的菜肴赞不绝口。

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陈建民退休后将饭店交给儿子陈建一打理,后来孙子陈建太郎又回到四川大学深造,师从成都名厨曾国华,练习两年半后返回日本提升川菜的烹调技术,后来又在新加坡开了“四川饭店新加坡分店”,获评米其林二星餐厅。

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陈建一祖孙三代将川菜推广到日本,用中华料理征服日本,他的离世是中华料理界的一大损失,引发一片惋惜之声:

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悲伤得眼泪止不住。今天的晚饭吃中华料理。

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我最喜欢的、尊敬的陈建一先生,是我成为厨师的契机。太受打击了。为您祈祷冥福。

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料理铁人让我开心了好几次,麻婆豆腐的视频等也看了好几遍。为您祈祷冥福。

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资料来源:网络综合整理