俗话说：“春补钙，夏补锌”，春天被称为补钙的黄金期，尤其是上了年纪的中老年人，一定不能错过这个时期，除了要多晒太阳，增加户外活动的时间之外，食补也不能忽视。下面这5种蔬菜，被称为“补钙王”，钙含量比鸡蛋还要高，中老年人可常吃，腿脚有劲视力好。

一、儿菜

儿菜又名抱子芥，属芥菜的一种，含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，多食防唇干，清败火，去油腻，是较好的保健蔬菜。

推荐做法：【清炒儿菜】

食材：儿菜、干辣椒段、蒜片、菜籽油、盐、蚝油、味精、少量清水

1：儿菜处理掉多余的叶子，用刷子刷净缝隙里的泥沙，然后切片备用。

2：起锅烧油，油热爆香蒜片和干辣椒段，倒入儿菜大火翻，放入盐和蚝油调味，再淋入少许清水，直至翻炒至儿菜片变软。

3：起锅前放味精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、荠菜

荠菜是非常受人们欢迎的一种野菜，春天是采摘荠菜幼苗或嫩茎叶的最佳时期，它算是钙含量非常高的一种蔬菜，100克的荠菜中，含有的钙含量就达到294毫克。

推荐做法：【荠菜煎饼】

食材：荠菜200克、鸡蛋4个、面粉、清水、食盐

1：荠菜摘洗干净去掉老叶，用淡盐水浸泡30分钟，淘洗干净后放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，攥干水分切碎即可。

2：鸡蛋磕入碗中，加适量盐和清水搅拌均匀，少量多次的加入面粉，搅拌成细腻无颗粒的黏稠面糊，放入切碎的荠菜搅拌均匀。

3：平底锅或者电饼铛放少许油，油温烧至八成热后舀一勺面糊，用铲子平铺均匀，小火慢煎，待一面定型后再翻煎另一面，两面煎至微黄熟透后即可出锅，切成小块就可以食用了。

三、空心菜

空心菜也叫蕹菜，因为茎秆是中空的，因此得名“空心菜”。它的钙含量也很高，是西红柿的12倍，鸡蛋的5倍，维生素也要高于普通蔬菜。

推荐做法：【凉拌空心菜】

食材：空心菜、小香葱、大蒜、干辣椒、生姜、花椒、生抽、白糖、食用盐

1：空心菜择洗干净切成长段，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2：准备一下其它配料，小香葱切末、大蒜拍扁切末、生姜和干辣椒切丝。

3：调一下料汁，准备一个空碗放入生抽、白糖搅匀（具体用量根据空心菜的多少决定）。

4：制作料油，起锅烧油（稍微多一些），油温5成热放入蒜末、葱末、姜丝、干辣椒丝和少量花椒炸出香味后关火，等油温降下来后将其倒入第4步调好的料汁碗中拌匀。

5：最后将空心菜攥干装盘，淋上制作好的调料汁拌匀即可享用美味！

四、油麦菜

油麦菜素有“凤尾”制之称，其富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

食材：油麦菜、蒜末、大葱丝、小米椒圈、蚝油、生抽、水淀粉、食用油

1：油麦菜摘洗干净，切成段后放入开水中焯水30秒捞出摆盘。

2：起锅烧油，油热后放入蒜末、葱丝、小米椒圈炒香，放生抽、蚝油、少许清水烧开，淋入水淀粉至汤汁浓稠，淋在油麦菜上即可。

五、裙带菜

裙带菜营养价值较高，其含有大量无机盐，可调节体内酸碱平衡，而且每100克的裙带菜中钙含量达150毫克，常吃对身体还是有很大益处的。

推荐做法：【裙带菜虾仁豆腐汤】

食材：裙带菜、虾、嫩豆腐、葱花、姜片、盐、胡椒粉

1：裙带菜清水泡发，大虾去壳去虾线洗净，豆腐切小块备用。

2：起锅烧油，葱花姜片爆香，放虾仁炒至变色，接着放入裙带菜翻炒一下，加适量开水。

3：开锅后放入切好的豆腐，适量盐和胡椒粉，烧开即可享用。

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