一直很喜欢花菜，每次回家爸妈都会去菜市场买一个花菜回来，怎么烹饪都觉得好吃。

喜欢它独有的脆嫩鲜香感，喜欢它亦雅亦俗，风味独异，不管与食材搭配还是单独烹饪都会恰到好处。

令我更没想到的是，花菜不仅含有丰富的维生素，同时它含有的热量和糖分都是比较低的，能够减少身体吸收食物中的脂肪成分，真的是好吃不长胖喔！

十字花科又名椰菜花，是生活中人们最常见和经常吃的一种健康蔬菜，因为花菜中含有丰富的纤维素和纯天然的抗癌物质，所以它的保健功能十分的显著，具有能够解肝毒、清血管、抗癌的功效，同时还蕴含着其他食材里都非常缺乏的维生素K。

今天就让我们用这营养和中气十足的花菜来做一道热腾腾麻辣辣的干煸花菜，在寒冷的冬天透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是打工人的干饭必备喔！

十花菜还是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮能够很好地清理掉血液中的脏物，使人体的细胞免受到组织的伤害，身上容易出现有出血性瘀斑的人可以经常食用的喔，最关键的它还富含代表着健康的膳食纤维，有助于减肥瘦身，健身时期或季节进补时怕长胖的小伙伴更可以放心的吃起来啦。

【菜名】：干煸花菜

【所需食材】：散花菜半朵，五花肉150g，葱一颗，大蒜粒4个，豆瓣酱一勺，小米辣2个，白糖一勺，姜一块，盐适量

【烹饪过程】：

1. 准备好所需的食材，将五花肉用刀切成小薄片放碗里备用（小心不要切到手喔）

2. 将菜花摘成小朵放在盆中先用清水洗两遍，再加盐水泡十分钟，赶出花菜里可能有的小虫子，捞出花菜，把水分都沥干后放盆里备用

3. 将葱和小米辣用刀斜切成小段段，姜切成丝，蒜切成碎末都放到碗里备用

4. 起锅开小火加入少许油，油热加入五花肉炒出肥膘里多余的油脂（小心不要被油溅到喔）

5. 待肉稍炒干后，再加入豆瓣酱慢慢翻炒出红油

6. 接着把切好的姜丝和葱白加入锅中翻炒出香味

7. 再把控干好的的菜花倒入锅中一起翻炒至断生半熟状态

8. 最后等菜花入味上色以后，再加入切好的葱叶、小米辣、蒜末还有白糖进行调味就可以关火出锅啦

【烹饪窍门】：

1. 最好选用散花菜，就是松花菜，熟得快入味也快，炒熟之后干香爽脆；

2. 整个过程一定不要加水，千万不要怕会糊锅中途加水，就破坏干香味了；

3. 豆瓣酱本身就是咸口的，避免太咸，所以调味时就不用再多放盐啦

4. 花菜泡过水一定要沥干水分喔，泡水过程会使得花菜湿润，不易糊锅

切好以后的花菜切记不要长时间存放喔，要尽快烹饪食用，不然菜花的水分和抗癌成分会大量的流失，另外肠胃不太好的人要尽量不吃或少吃花菜喔，因为容易诱发胃肠胀气，加重负担，要多多注意喔！