中冠健康丨中冠肽：抢不到连花清瘟，食源性活性肽能有什么作用？
食源性活性肽通常被定义为对机体功能有益或具有特定生理调节作用的蛋白片段。
活性肽的分子量较蛋白质比要低得多，每分子食源性活性肽的相对分子质量小于 6000 Da,一般包含 2 ~20 个氨基酸残基,特殊情况下可包含 20 个以上氨基酸残基。食源性活性肽具有低相对分子质量、低毒、易吸收、活性高、靶向性强等特点,也具有抗炎、抑菌、抗氧化、抗抑郁、抗肿瘤、免疫调节等生物活性。
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02 什么是巨噬细胞？
巨噬细胞我们都知道，它与免疫系统有着巨大的关系，一听名字就知道它具有吞噬的作用。巨噬细胞是机体重要的免疫细胞,存在于多种组织和器官中,具有强大的识别、吞噬、清除病原体的作用,并在维持稳态、修复组织、吞噬病原体等免疫防御方面发挥着重要作用。
巨噬细胞具有高度可塑性,易受微环境中炎症因子、代谢物等介质诱导而发生表型和功能分化,这种现象就叫做极化现象。巨噬细胞根据接受的刺激信号的不同，可以变化为促炎的 M1 型巨噬细胞，或者是抑制炎症的 M2 型巨噬细胞。
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03 疫情当下，食源性活性肽能有什么作用？
新冠病毒从原始毒株到现在的奥密克戎毒株，不断的在变异，我们也即将迎来新冠病毒的感染最高峰。相信，很多的人都已经在亲身经历感染后的症状，包括高烧、头痛、眼干、咽痛等。
新冠病毒作为我们现在全人类共同的敌人，虽已历时三年，但是仍未有特效药去治疗它，抵御新冠病毒，除了靠我们去戴口罩、打疫苗等措施，提高我们自身的免疫力也是非常有必要的。
我们都知道新冠病毒与我们自身的免疫力有着密切的关系，巨噬细胞作为重要的免疫细胞，尤其是肺泡巨噬细胞，在新冠病毒中发挥着怎样的重要作用呢？
什么是肺泡巨噬细胞呢？为了防御病原菌入侵，在人体肺泡表面的液体层定居着免疫细胞，特别是具有吞噬功能的巨噬细胞，其占比达 95%以上，医学上称之为肺泡巨噬细胞。这些巨噬细胞可以吞噬吸入空气中所包含的颗粒和微生物，维持肺泡的干净。
上面讲到巨噬细胞分为两个类型，其中M1 型巨噬细胞内小体囊腔偏酸，有助于新冠病毒遗传物质 RNA核酸突破内小体的限制，进入细胞浆，从而启动病毒复制程序；与之相反，M2 型巨噬细胞内小体囊腔偏碱，抑制新冠病毒核酸从病毒颗粒成分中分离，使得病毒潴留在内小体的囊腔中，并最终递送至溶酶体（细胞内的垃圾处理站），从而将病毒降解。
食源性活性肽可通过多种信号通路调控巨噬细胞极化以发挥免疫调节作用。科学研究表明，大豆肽对巨噬细胞吞噬作用显著高于酪蛋白肽，另外科学家们利用胰蛋白酶水解大豆蛋白获得了一种氨基酸序列为MITLAIPVNKPGR的大豆肽，这种活性肽表现出增强巨噬细胞吞噬能力的活性，这种活性归因于N-端的蛋氨酸残基和N-端的第三个氨基酸残基的影响。
除了大豆肽外，乌鸡肽、金枪鱼活性肽和猴头菇活性肽等都能显著促进巨噬细胞极化,并促进细胞因子白细胞介素-1β( IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)等的分泌,从而发挥免疫调节作用。
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