“烤鱼不用挑,就吃半天妖!”这则广告语被人熟知的背后,是“半天妖烤鱼”这家网红餐饮品牌的快速崛起:成立于2015年的半天妖,只用了八年时间就开了超过1000家门店。

被称作“烤鱼界头牌”的半天妖,除了邀请明星的站台加持,对食材安全也非常重视,甚至将“重食安”挂到了官网首页,宣称“严格甄选新鲜食材”。

但今年2月下旬至3月上旬,记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访,发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品,很多鱼解冻后存放过期,仍被端上餐桌,甚至有门店负责人要求“只要不臭,都能继续用”。

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▲半天妖烤鱼使用的鱼均是冻鱼,采购价在每条30元左右,国内一些网络购物平台上也有这样的冻鱼在售。 图源:新京报暗访调查组

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▲解冻后的鱼保质期只有一天,而这条凌波鱼解冻后已经放了三天,鱼肉表面出现一些暗沉斑块。 图源:新京报暗访调查组

半天妖的涮菜也存在明显的缺斤短两现象,标重120克的木耳实际只有76克,标重160克的金针菇,仅125克。

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▲记者卧底的两家半天妖烤鱼门店,食材经常“缺斤短两”,一份标重120克的木耳,实际上只有76克。 图源:新京报暗访调查组

但在卧底暗访中,最让记者震惊的一幕,是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工,再次端上顾客餐桌。

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▲2月20日晚,半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店,后厨员工正在加工的涮肚全家福,正是从旁边的垃圾桶里捡回来的,稍做加工便会端给顾客食用。 图源:新京报暗访调查组

除了食材安全问题,两家店面卫生问题也比较明显,一条毛巾擦完地板,又被拿去擦餐桌。

《食品安全法》规定,从事餐饮等相关职业的人员,每年必须依法接受预防性健康检查,筛查是否患有妨碍公众健康的传染性疾病。检查合格才会颁发健康证,餐饮从业人员都需要持健康证上岗。

应聘半天妖唯品奥莱店的过程中,记者通过正规途径办理了健康证,但为了验证店面招聘流程是否合规,记者谎称没有健康证,店长表示可以先上班后补办。

在这两家门店工作期间,记者多次被劝说投资入股。半天妖家天下店的厨师长向记者透露了这家门店经营情况,“这个店投了152万,八个月就回本了。”与此同时,两家门店有关负责人透露,半天妖在2023年依旧打算大举扩张,“全年计划开820家,现在也不过千家,那等于再翻一倍。”

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▲半天妖烤鱼后厨实行的是“快餐化”的加工流程,看不到明火,也不需要专业的厨师,一般员工入职三天就能上手。 图源:新京报暗访调查组

记者查询发现,3月8日,河南省市场监管局发布了2023年第9期食品安全抽检通告,其中郑州市半天妖烤鱼印象汇店,餐具上检出“阴离子合成洗涤剂”,不符合食品安全国家标准规定。

合肥市监局局长:

正在取证调查,全市门店暂停营业

17日下午,记者联系上合肥市场监督管理局局长陈明,其回应称,媒体曝光的两家门店已经暂停营业,执法人员正在取证,进行后续的调查。同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。”

记者查询天眼查App发现,视频中曝光的两家门店关联企业分别为合肥炎沃餐饮管理有限公司、合肥市新站区自胜烤鱼店。其中,合肥炎沃餐饮管理有限公司成立于2020年11月,法定代表人为刘建林,该公司2021年年报信息显示参保人数为0。合肥市新站区自胜烤鱼店成立于2021年8月,经营者为刘志胜,2022年年报显示其从业人数为2人 。

素材综合来源:新京报 九派财经 如有侵权请联系删除 肥东论坛 网络等

编辑:小包

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