春分到，从今天开始，就要过上白天比黑夜长的日子啦，春日的气息也逐渐浓厚了起来。三月下旬，也到了茶叶被采摘制成的时候。安吉白茶的大名，大概是无人不知的，不过你知道安吉白茶是在怎样的茶树上被采摘，又是如何制作的吗？接下来，让我们一起来揭晓答案吧！

其实，安吉白茶的茶树是普通茶树的白化变种。最早发现安吉白茶是在1930年左右，不过，一直到五十多年后，才真正培育出了“白叶一号”品种，这还是在另发现了一棵百年以上树龄的白茶树的基础上。

白茶树的茶叶，在春季里冒出的芽是白色，暮春时分会变得白绿相间，一直到夏季才会变成纯绿色，这也是白茶之所以叫白茶的缘故。

白茶与其他品类的茶不仅在嫩芽时候有明显区别，泡成茶水之后也在口味上有区分。白茶因为茶多酚含量较少而氨基酸含量偏高，口感会更加鲜甜，而没有一般茶水涩口，也更容易被不喜欢茶水的人们接受。

那么，白茶既然是普通茶树的变种，白茶与绿茶的制作过程一样么？我们知道，茶叶分发酵过的茶叶与非发酵的茶叶，很显然，绿茶是不经过发酵的。它的制作过程一般分为以下几个步骤：杀青，简单来讲，就用通过高温的方式破坏茶叶当中某种酶的活性，中间有一系列的化学反应，最终使香气更加容易形成。接下来是揉捻以及干燥。经过以上繁复的步骤后，绿茶叶就制成啦！

而白茶属于微发酵茶。发酵听起来比未发酵要复杂，其实制作白茶的工艺比起绿茶而言，要更加简便。因为白茶的制作过程中偏向自然工艺，全程不需要炒、揉，而是经过自然的萎凋与干燥后制成。“微发酵”就发生在“萎凋”的过程中。

住在帐篷里，掀开布帘，外头是一望无际的茶园以及天边熹微的美景，天空与白云，从未如此接近。喜茶爱茶，不仅可以来安吉喝上一碗微甜爽利的白茶，还可以来安吉的白茶观景平台，享受这触手可及的大自然，以及萦绕鼻尖的芬芳茶香。

择日不如撞日，就让我在这春日脚步轻巧的春分时刻，邀请你来湖州喝茶吧~

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