甜面包吃腻了，可以试试这款咸味面包卷，带焦香的面包金黄酥脆，撒上来自大颗粒海盐，又多了一层清淡的咸味，松软又有韧性，可甜可盐的海盐面包卷。

面包内有黄油的香味溢出，表层有海盐的风味，搭配柔软的面包。寒冷的冬天，就独爱这一口咸味的面包。

海盐面包卷做法简单，又容易上手，特别适合初学者和新手小白，类似小餐包的做法，做起来成功率高，百分百零失败。

【日式海盐面包卷】

——所需食材——

告警面包粉250克，纯牛奶160克，白砂糖50克，鸡蛋1个，细砂糖15克，酵母3克，盐4克，无盐黄油15克，有盐黄油50克，海盐适量，鸡蛋液适量。

【制作步骤】：

1、准备好所有的食材，分别称量好食材的重量。有盐黄油分割成5克一个的长条，冷藏了以后备用。

2、将面包里的食材，除了无盐黄油以外，全部都放进面包机桶里面，先液体后固体的顺序，酵母放在最上面，没有面包机的可以用手揉，制作的方法相同。

3、启动面包机揉面的程序，面团光滑了以后，然后无盐黄油继续揉5分钟左右，取出来已经揉好的面团，用切面刀切下来一小块，检查面团的状态，用手撑开能拉出来手套膜就可以了。

4、把面团滚成圆形，放进玻璃盆里面，加盖保鲜膜进行基础发酵，最佳的温度就是28度，湿度是75%，发酵个80分钟就可以了。

5、发酵至原来的面团的2倍，或者是2倍大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹就可以了。

6、取出来发酵好的面团，轻揉排气后平均分成10等份，揉成椭圆形的小面团，加盖保鲜膜保湿。

7、取出来一个面团，用擀面杖擀成水滴形，在面团的上面裹上冷藏的长条有盐黄油，一定要裹住捏紧实，不然发酵的时候黄油会融化淌出来一盘子的黄油，因为我之前试过裹黄油和不裹黄油的面包卷，不裹的话组织会更加的绵密，裹黄油的话中间会有小孔，口感上也差不多，大家随意。

8、将面团全部卷好了以后放进烤盘里面，记得要在烤盘的下面铺上一层油纸。再次发酵，温度30度，湿度75%，第二次发酵的温度不要过高，防止黄油融化淌出。

9、发酵大约45分钟左右，原面团的2倍大，用毛刷把面团表面刷一层薄薄的全蛋液，用研磨器研磨成小粒海盐，洒在面包的表面。

10、预热好烤箱，上下管175度，放进烤箱的中层，烘烤个18~20分钟，烤制颜色金黄了以后出炉，面包取出来稍微的冷却一下就可以食用了。

【小贴士】：

1、不同的面粉吸水性不同，建议揉面的时候，牛奶保留10克，根据面团状态再确定增减。

2、没有有盐黄油的同学，可以省略卷里裹黄油这步，再出来是淡淡的甜面包卷。

3、关于烘烤温度，大家根据自己的烤箱脾气来调节，我写的温度和时间，是没有温差的实际烤箱烘烤温度。