鲑鱼又叫做三文鱼，是欧美日等国家人们爱吃和经常食用的鱼类。
这是因为鲑鱼中含有欧米伽3脂肪酸，具有可以增强细胞功能、促进神经系统调节和增强免疫力等功能。
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虽然许多人认为鲑鱼是一种很好的食物，但并非所有的鲑鱼都像您想象的那样，对人的身体有益。
鲑鱼肉虽然好吃，但是根据产地不同，也有好坏之分。
我们可以获得的鲑鱼主要有两个来源，一个是在野外捕获的，另一个是商业渔场大量养殖的。
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如果我们比较这两种鲑鱼的营养成分，我们可以知道野生鲑鱼远好于养殖鲑鱼。
研究表明野生三文鱼含有大量的天然矿物质，如钙和铁，而养殖三文鱼只含有微量矿物质，而且脂肪含量很高，几乎占整条鱼的 20%。
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专家通过对养殖鲑鱼和野生鲑鱼栖息水域的研究表明，养殖鲑鱼的水域含有的污染物水平要比野生鲑鱼生活的水域高得多。
比如通常来自于工业废物的二恶英和容易致癌的多氯联苯这些化合物，在养殖鲑鱼生活的水域含量更高。
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这些物质会对人类的身体造成极大的危害，并对人们的发育、生殖神经和免疫功能产生不利影响。
养殖鲑鱼由于生活环境有限，单位密度是野生鲑鱼的两倍多，因此更容易密集感染疾病。
柱状黄杆菌就是一个例子，它是一种典型的鱼类疾病，在鱼鳃本应该鲜红的部位，产生黄色病变。
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为了让养殖鱼类预防患病，国外的鱼类养殖场通常会给鱼喂食抗生素。
这在国外的养鱼场是普遍存在的现象，令人担忧。
由于欧美日国家的人们对三文鱼的需求量巨大，因此养殖三文鱼的产量在世界范围内急剧上升。
据估计，三文鱼的消费量会占鱼类消费总量的三分之二以上。
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由于欧美日等国家在养殖三文鱼的时候，普遍会给鱼喂食抗生素，这些抗生素也会有一小部分转移到人体的身上。
从长久来看，这可能会严重影响欧美日等国家人们的身体健康。
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