老话常说,酒是越陈越香,时间沉淀下,酒的香味和口感都会有质的提升,变得愈发珍贵,愈发有价值。
但存酒是个技术活。存的好,一瓶能抵1套房,存不好,就会闹笑话。
就像我的邻居王伯,上一年就因藏酒闹出了大笑话。
王伯是个名副其实的老酒鬼,他年轻时喝酒比现在还拼,还花了不少钱。
比如他儿子出生那年,土埋酒很盛行,他便一下子买了3箱茅台,在一个大晚上,把它们埋到了后院庄稼地里。
上一年8月份,儿子如愿考上了985高校,王伯非常高兴,就想着请街坊邻居们吃饭,让大家伙都沾沾喜气。
好菜准备的差不多,他便琢磨好酒。当今的好酒,那定是非茅台莫属,他想着把多年前埋的茅台挖出来,让大家伙都尝尝。
挖出第一瓶茅台时,街坊邻居们都夸王伯好眼光,今天有口福了。
但当把酒拿在手里时,大家感到不对劲,酒不是越藏越香吗,可这怎么没闻到酒香,反倒有股泥臭味?
把酒一打开,才发现酒液浑浊不堪,完全走味了。不用找行家,老王就知道这酒埋费了。
而老王埋茅台的事很快传开,大家都觉得他显摆不成反倒闹了笑话。
所以说,存酒是有讲究的,存不好的话只会像老王一样,得不偿失。
其实,老王藏酒存在3个问题:
问题1:没有考察土质
要明确,土埋酒不是不行,但对土质有要求很高,土壤的温度、湿度都需达到合理标准。
但老王没考察土质,直接把茅台埋进了庄稼地里,土里渗水严重,又存在大量细菌、重金属,这些物质进入酒体,会让酒产生怪味,发生变质。
提醒:如果确实想土埋酒,一定要提前考察好土质。
问题2:瓶口没有做密封处理
虽说酒出厂前是经过密封处理的,但在运输过程中,难免会出现磕磕碰碰,密封性受到破坏,当时看不出,但随着时间延长,会出现跑酒情况。
而老王买回来后没想那么多,直接埋土里了,经年累月,瓶口松动,自然会发生变质。
提醒:存酒前要做好二次密封,用生胶带裹紧瓶口,既能增加密封性,还能保护瓶口。或者是抽真空膜,直接阻断空气与酒的接触。
问题3:存酒环境空气流通性不强
酒直接被土掩埋,下雨产生的雨水混合着泥土,会直接腐蚀瓶身,时间长了,不仅酒质受损,连瓶标都辨认不出。
提醒:普通人藏酒,没必要非选土埋法。只要满足干燥、阴凉、空气流通性强这几个条件,即使是把酒放在家中客厅也是可以的。
存酒有风险,切记需谨慎。
笔者也忠告大家,首次存酒,不要选价格太高的,以免赔了夫人又折兵。如果想存点酒试试,最好选质优价廉的,不知道具体选什么酒的,不妨看看这款风云酱父酒。
风云酱父(酱香)
话题性很高的李长寿是它的酿造人,他是李兴发(原茅台老厂长)唯一爱子,自幼钻研的便是酱酒大曲坤沙制酒法,很小的时候便被钦定为风云酒厂继承人。
李兴发曾多次彻夜总结,才提炼出了3大酱酒典型体,又以其为基础,设立了科学酿酒标准,成功让茅台攻克酒质不稳定这一弱点。
此举让酱酒上升了一个新高度,酒界无人不尊称李兴发一声“酱香之父”。
李长寿悉数传承父亲工艺,选当地糯红高粱为酿酒原料,其单宁物质高达2.5%,只有它能耐得住12987工艺数轮淬炼,也只有它能让酒体内的各种物质达到平衡。
基酒在酒窖中储存了5年之久,足年的陈放让酒体的酸酯分子最大程度释放,后用12年老酒调味。
成酒酒体澄澈而不失醇厚感,放香浓郁而协调,酱味鲜爽,老窖香厚重,清甜粮香盈满整个口腔,有沉稳老酒风味,不存在刺喉感,入口甘润而醇正,醇中带甜,让人沉醉!
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