我一向自诩是一位不“素”之客。各种肉食，不论是牛羊家禽，还是鱼虾贝类，对之，我都是来者不拒且多多益善。至于果蔬菌菇之类的素菜，在我眼里只能称得上是配菜，要想让我抛开肉食只吃素菜，可还真是为难我了，那会让我觉得食之无味，且无法饱腹。
一次偶然的机会，受邀与几个朋友，一同去了一家新开业不久的素食馆。由此，让我对素食有了一个完全不一样的认识。
这家名为弌弍素素食料理的素食馆位于福州市繁华街区边的金鸡山脚下的康桥里商业综合体中。店主人选址非常用心，虽说商业综合体通常都比较嘈杂，但素食馆却选择开在临近去往金鸡山公园的一条安静的小巷中，这样，就避开了嘈杂，于闹中取了个静。
甫一进入馆内，令我顿感意外—如不是事先得知这是一家素食馆，我还以为进了一处民俗展览馆。一眼看去，各处尽是颇有年代感的古建筑的各个部件，它们被十分恰当地或镶嵌、或摆放在馆中各处，使得整个素食馆呈现出一派古朴、静雅的风格。
在芳掌柜的陪同下，我们饶有兴致地将素食馆上下两层参观了个遍。流连于馆中，欣赏着一间间各具特色的包厢，我们惊讶地发现每张餐桌、每套椅子都不重样。饱经风霜的门板成了质朴简约的餐桌，年代久远的户牖变为壁上精致典雅的饰物，真可谓是构思巧妙，匠心独具。
墙上有几幅字引得我驻足观赏，那是一位高僧模仿弘一法师的字体写成的。佛学的真谛，大道至简、洗尽铅华、淡泊宁静、朴而见拙的字体令素食馆增辉不少。
此外，许多花瓶、茶器等小物件也很是引人注目。在楼下的一处转角，我见挂了一些制作考究但风格简朴的女式服装。一问才知，店内不仅有售卖这些服装，其他所有摆件，只要客人觉得有缘，皆可购买。这一圈参观下来，给我的总体感觉是：处处有历史，件件无俗物；充耳是妙音，满目皆善缘。
围坐在厅堂的茶桌边，我们一边品尝着素食馆精选定制的香茗，一边听着芳掌柜介绍素食馆开办的不凡历程。耳濡加之目染，更加深了我们对弌弍素的品牌印象与认识。
不知不觉中，已至饭点，我们移步至预定的包厢，满怀期待地准备体验最重要的一个环节，那就是品尝素食料理了。
第一道料理是燕窝，除了在器皿上让人感觉精致外，口感方面并无特殊之处。但接下来陆续呈现在我们面前的素食料理，则不由令我们感觉惊喜连连。
每一道料理都极为注重盛放的器皿与摆盘的艺术效果。料理师傅根据所选食材本身特点的不同，经过巧妙的构思，分别打造出不同的料理意境。这一点，需要料理师傅有着比较深厚的美学功底与制作技艺。可以看出，他们对食材的选取是颇为用心的，只选用时令、质优且较为稀有的食材。每一样素食料理在被赋予不同的文化内涵及外在的造型美感后，让食客们在品尝料理的味道前，就先来了一次文化与视觉的盛宴。
光好看不行，还得好吃。这一点对于像我这样偏爱肉食的老饕来说，尤为在意。每一道料理，我都很认真地去品尝其中的味道。可以说，感觉很奇妙，有些料理我根本品尝不出是全素的。我想，这应该是烹饪的技巧与所搭配的酱汁带来的效果。其实，有些肉类本身的味道也并不突出，要想出彩，全凭烹饪的技艺与调味的酱汁。因此，作为素食料理，只要在加工的过程中能除去食材本身的一些不讨人喜欢的味道，运用高超的烹饪手法，再辅以特殊的酱汁，是完全可以获得与肉类料理一样的口感的。
细细品味下，不知不觉中，我们已吃了十来道料理。因为每一道料理的分量都被控制得恰到好处，所以我们能不断地品尝不同料理的美味而不至于很快就感觉到饱腹与腻味。接着边吃边聊，我们终于感觉到有些饱了。服务员却说，如果不够的话，还可以继续再上菜。原来，虽说是固定的套餐价格，但是，店家是一定会让食客吃饱的。这对于食量大的人来说，当然是一个好消息，不过对于我们来说，还是宁愿留下一些对其他未曾品尝过的素食料理的念想，这样，可能反而更美些。
我国烹制素食宴席的历史可谓久远，传统、精湛的技艺代代相传，各种创新、创意也不断推陈出新、层出不穷。尤其是以素食原料制作的各种仿真“荤”菜，在色、香、味、形等方面，皆可达到以假乱真的程度。这使得一些出家的僧人能够既不破戒，又能品尝到类似于荤菜的味道，这在一定程度上满足了他们的某种心理需求。
现代人吃素的原因各不相同，有的是因为自身健康的原因，有的是因为出于对动物的喜爱与保护，还有的是因为个人的信仰。但不论如何，食素都是出于对生命的尊重与对大自然的敬畏。
随着科技的不断发展与进步，人类已经能运用人造材料并通过3D打印的方式制作出与动物肉基本相同的人造仿真肉。相信，人类会在不远的将来，彻底告别依靠蓄养动物来获得肉食的方式。这当然是众多素食者的福音。不过，对于像我这样的不“素”之客而言，在纷繁复杂、烦闷不堪的都市生活的间隙，能偶尔有机会品尝一次如此超凡脱俗的素食料理，那不啻是一次心灵的净化与身体的放松。这对于忙碌到几乎迷失自我的都市人来说，有时候是显得非常必要的。
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