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饼干食品加工厂在生产过程中可能会产生一些废气，主要来源于生产过程中的烘烤、油炸、冷却、包装等环节。主要废气成分可能包括：

挥发性有机化合物（VOCs）：生产过程中使用的原料、食品添加剂等可能含有挥发性有机化合物，这些物质在加工过程中可能会挥发到空气中。

烟尘：烘烤、油炸等过程可能会产生烟尘，这些烟尘可能含有微量有毒有害物质，对环境和人体健康有一定影响。

水蒸气：在烘烤过程中，饼干中的水分被蒸发，产生大量的水蒸气。

恶臭气体：在烘烤、油炸等过程中，可能产生异味气体，如硫化氢、氨气、甲醛等，这些气体可能对周边环境造成不良影响。

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废气收集系统：在废气产生的关键环节（如烘烤、油炸等），设置废气收集罩或设备，以便收集废气进行处理。

吸附处理：使用活性炭吸附塔或脱臭剂来吸附和去除废气中的有害物质，如挥发性有机化合物（VOCs）和恶臭气体。

生物处理：利用生物滤床、生物滴滤塔等生物处理方法，通过微生物降解废气中的有害物质，将其转化为无害或低毒物质，从而净化废气。

洗涤法：采用水洗、酸碱洗等方法，将废气中的有毒有害物质吸附在液体中，达到净化废气的目的。

除尘设备：对于烟尘，可以使用布袋除尘器、旋风除尘器等除尘设备进行处理，降低烟尘排放。

燃烧法：对于部分有害废气，可以采用高温燃烧法进行处理，通过高温燃烧将废气中的有毒有害物质转化为无害物质。但需考虑能耗和废热的利用问题。