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4月8日，一位短视频博主发布了一条关于“茶农赤着踩捻茶叶”的视频，引起网友热议，有不少网友看了后，直呼：“这样的茶叶不敢喝。”

一提到脚踩，不由想起了去年央视“3·15晚会”曝光的土坑酸菜！

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食品卫生安全是扎在大众心里的一根刺，更是压死骆驼的一根稻草！

好巧不巧，土坑酸菜是湖南的，茶农赤脚踩捻茶叶的视频也是湖南的！

有人说：“这个是湖南部分地区保留的传统传统工艺！”

到底有多传统？

脚揉捻，只能由男子完成。

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脚揉捻茶叶是传承还是守旧？

众所周知，揉捻是茶叶加工当中做型的重要步骤，叶芽经过揉捻以后逐渐变成卷曲条状。

揉捻的目的是使得部分叶细胞破裂，挤出茶汁，形成茶汤的浓度！

那什么茶在制作的过程中需要揉捻呢？

绿茶的制作工艺：鲜叶摊放，杀青，揉捻，干燥

红茶的制作工艺：萎调，揉捻，发酵，干燥

黄茶的制作工艺：鲜叶摊放，杀青，焖黄，揉捻，干燥

白茶的制作工艺：萎调，揉捻，干燥

普洱茶的制作工艺：鲜叶摊放，杀青，揉捻，晒青，干燥

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由此可见，大部分的茶叶在制作的过程中都要揉捻，揉捻的功力决定茶的口感！

而市面上有两种揉捻，一种是机械揉捻，另一种是人工揉捻。

显然，脚踩揉捻属于后者！

为什么会选择脚踩揉捻？因为脚踩揉捻比手揉捻的效率更高！

网友们都非常关心：“这样的制茶是否符合卫生安全？”

毕竟茶叶在揉捻的时候，会挤出茶汁，而茶汁难免会沾上脚汗！

在过去，生产技术不足的年代，上一辈就是这样制茶的！尤其是湖南那边的老茶农，觉得这样制茶才正宗！

随着科技的发展，机械揉捻成为时代的主流，现在很多茶厂都是用机械揉捻，成本低且效率高。

通过脚踩揉捻制好的茶叶，一般都是家庭自用或送给亲友，一般不会流向市场，所以大家请放心！

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