我发现，以前的电视广告真是深入人心——
“猴菇饼干，猴头菇制成，上午吃一点，下午吃一点，养胃。”
一听说我这阵子工作忙，肠胃闹了点小毛病，老两口立马寄来了一大箱猴头菇饼干和猴头菇米稀。
害，其实这俩的猴头菇成分少得可怜！
猴菇饼干里糖、起酥油没少加，热量负担很重；
猴菇米稀则加了很多药材，透着一股子诡异的中药味，实在是难以下咽。
要我说呀，真想养胃，倒不如直接吃猴头菇！
猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，的确是健脾养胃的一把好手。
现代医学也会把它制成各种药剂，用于治疗消化不良、胃溃疡等肠胃疾病。
虽然大家熟知猴头菇的好处，却很少见过、吃过猴头菇本尊。
原因很简单，猴头菇身娇肉贵不耐运输，以前市面上即便有，也是干货居多。
广东阿妈喜欢拿干猴菇当汤料，加点鸡肉、红枣、枸杞一起下锅，便是清甘滋润的养胃汤羹。
可惜猴头菇干制后总带点酸苦，只能取其鲜味和功效，真的算不得好吃，导致不少小伙伴都对它有点“偏见”。
幸好这几年冷链物流发达，一些生鲜平台也开始售卖新鲜猴头菇，才终于为它平反了。
原来鲜猴头菇竟如此鲜美！而且猴头菇真的是我见过最有肉感的一种菇了，厚实、多汁，连丝丝缕缕的纹理都像肉。
我常用它来焖肉，比海绵还吸汁，比肉还丰腴~
今天，我彻底把猴头菇以素充荤，伪造成“肉排”，你们看是不是很像
翡翠猴头菇素排
猴头菇标志性的毛绒状菌刺，冒充起肉来简直毫不费力。
菌肉撕小块，掺进淀粉捏合成圆饼模样，一经煎香定型，分明是肉排本排嘛！
口感上，兼具了肉肉的香口和嚼劲。
还能最大程度地锁住汁水 ，只待咀嚼时将鲜美层层勾出~
素排用料至简，重在呈现一个“原汁原味”。
我怕大家觉得无趣，又添了一笔翡翠葱油进来，将色香味全面拉满！
前段时间火出圈的翡翠葱油，是葱油的升级版，也是很多高档餐厅的不传之秘。
取味道霸蛮的大葱葱白、洋葱炼油，取颜色青绿的小葱榨汁，合而为一，进行熬煮。
出来的葱油翠色欲滴，即便是冷却过后，香气也会沉淀得深邃迷人。
同事打趣说，这葱油长得跟风油精一样
不像传统葱油那般厚重，翡翠葱油香得清爽而持久，泛着微微甜意，非常耐回味。
拿来点缀素排，立马感觉自己是一位米其林大厨~
建议你们往多了做，常温保存2-3周都没问题。
日常拌面、拌海鲜，或是下午茶蘸面包，都能用得上，属于万能百搭酱料~
- 翡翠猴头菇素排 -
[ 食材 ]
素排：猴头菇2-3朵 细砂糖2小勺 盐1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺
翡翠葱油：小洋葱1颗 大葱1根 小葱一把 葵花籽油500ml
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.猴头菇清洗干净，剪去根部，撕成小块；水中放糖，沸腾后放入猴头菇焯水2-3分钟，可去除苦味
2.猴头菇放凉后挤干水分，加入白胡椒、盐、玉米淀粉搅拌均匀，用圆切模定型
3.小葱切去葱白，只保留葱绿部分，大葱只要葱白、小洋葱切圈
4.中小火热油，放入葱白、洋葱慢慢炸至焦褐色，过滤干净，室温冷却
5.破壁机中加入葱绿、冷却好的葱油，搅打均匀，再次下锅中小火加热，直到小葱变成黄绿色，过滤出残渣即可
6.摆上煎好的猴头菇排，用葱油、蔬果、食用花装饰
猴头菇素排精致小巧，稍微加点摆盘的功夫，身价一下子就被抬高了起来。
看这模样，放在素食餐厅卖138一份不过分吧？
焦香的素排下，是细碎的猴头菇颗粒，嚼劲十足。
上下颚摩擦，汁水丰沛得让眼睛微眯起来，鲜、甜、脆三重口感来回交迭。
葱油是神来一笔，淋上去一起吃，中西fusion风格一下子就到达了顶点
每次和工作室的小伙伴说到小时候的广告语，大家都是一个侃侃而谈的状态。
以前的广告不见得多么精良，主打一个直击人心。
永远会记得被杰伦“捧在手心里”的优乐美；
国货化妆品大宝的“天天见”；
小朋友盯着旺仔说出：“再看，我就把你喝掉！”；
李玟秀发一甩，说出的那句“大家好，才是真的好，广州好迪”……
你们记忆中还有哪些印象深刻的广告语呢？快来评论区分享一下，看看是不是拥有同款回忆杀~
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