最好吃的卤肉饭
网友说藏在梅林
一粒米蕴含着日月与山川
远大的理想和朴实的生活
“老板，老样子，卤肉饭在这吃”
“要肥瘦相间的，多点卤汁哈”
提到米饭杀手，深圳人最先想到一定是特产猪脚饭。很少提名的卤肉饭，其实也是不少人的午饭天菜。今天介绍的这家卤肉饭，第一眼便让我很有画面感：入口即化的五花肉，醇香的卤汁，裹挟着米饭吞下，油润芳香在嘴里爆炸
“搬了店，他们还是天天找我订餐，说是吃习惯了。”
“最远的是送到香港，每天都有，做好就叫跑腿送去海关。”
夫妻俩都是潮汕人，前几年开在华强北，附近商铺档口都是常客，饭点通常要准备差不多300份，熟客都知道他家得提前一个钟预定。去年刚搬来梅林的时候，林老板说几乎全靠他们帮衬。
他家卤肉饭被网友评为“深圳天花板”，拥有不少死忠粉：“有客人几乎吃了一年，只换过三四次，就是这么夸张。”纵使尝过无数碗饭，这一碗，也颇有点无饭能敌的意思。
one.「卤肉」
“每天卤2-3锅，卤肉入口即化”
软糯即化的卤肉，是在嘴里攻城掠地的最大利器。不同于台式的肉末状，林老板将卤肉切成条状，更丰腴入味，更能实打实地感受它如豆腐般在嘴里融化的快乐，脂香四溢却不油腻。如果偏好更肥或更瘦的卤肉，可以提前跟老板讲。
two.「卤汁」
“老卤+新卤，老板才知道的秘方”
卤水不够香，灵魂少一半，林老板的这锅卤水就非常能打。在老卤中不断加入新卤，其中静置3小时的五花肉，就完成了滋味尽入的完美蜕变。而出餐前浇上的一勺卤汁，让香味有层次地释放。
three.「配料」
“小菜现炒，还会配汕头咸菜、卤蛋”
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不得不说老板是细节控，配菜都是用猪油单独现炒的，吃起来有股奶香。另一位配角是来自汕头老家的咸菜，这在卤肉饭中算是少见搭配，但宛如神来之笔，清爽解腻。
油光蹭亮的卤肉让我心花怒放，筷子轻轻一夹就肥瘦分离了。捣几下，让碗里的几位来个亲密接触，吃起来那叫一个油润绵软。我的嘴巴邂逅它，妙不可言。
four.「手切肉燥饭」
“做了15年的肉燥饭，台式风味”
肉燥饭，或许是和老板娘从谈恋爱吃到现在的缘故，林老板对它尤其偏爱。它是有些甜口的台式风味，不少台湾客人吃过后表示，能和台湾当地的相媲美。水平之高，不用多说。
制作肉燥是最费心的。煸香、卤煮、加料…制作繁琐，头天就得准备，没点耐心是做不成的。不靠科技和狠活的纯手工美味，每一口都很精彩。
选择不算多，不给你太多纠结的机会，但都是现点现做的，可能需要耐心等等，但到手绝不会失望。
one.「照烧鸡扒饭」
“外酥里嫩，咬一口咔滋作响”
现煎鸡扒，时间和火候狠狠拿捏，哪儿该嫩哪儿要脆，都恰到好处。酥脆外皮碰到牙齿，发出咔滋咔滋的交响乐，鸡肉依旧保持着细嫩口感，在照烧酱的加持下，焦香惹味。
配饭的滑蛋比小北鼻的脸蛋还嫩滑，佐饭吃，妙。每份饭赠送的例汤也很是鲜香，属于真材实料的那一挂。既能饱腹又让人满足，20几蚊搞定。
two.「秘制辣酱肉燥面」
“挂满肉酱的面条，有韧性有滋味”
一层肉燥一层鸡蛋丝，像厚厚的被子盖在面上。吃前拌匀，肉燥和卤汁挂满每根面条，香味也飘散出来，站门口都能闻得到。有咸香，有韧劲，还有辣意缠绕舌尖。
◎「T骨猪扒饭」
“软嫩酱香的整块猪扒，比巴掌还大”
◎「家乡粿条汤」
“老板娘掌勺，是潮汕人钟情的味道”
◎「菜脯煎蛋」
“潮汕特色，很地道的家常味”
“我们不随波逐流，什么火就做什么。”
“做得太多容易失去初心，现在刚刚好，每样都能用心对待。”
嘴巴不会骗人，粗制快加工的味道转瞬即逝，用心制作的美味才经得住时间考验。所谓的匠心，或许就落在每碗饭菜中，在老板的一份执着坚持中得以体现。
“看客人吃得满意，我也感到开心，相当有成就感。”
“感谢客人喜爱和帮衬，因为有他们，才有坚持下去的动力。”
踏进店门的那刻，就被洋溢的热情包围。老板夫妻和帮工大姐，一直挂着笑容，像熟悉的老邻居。人和人的距离，或许就在这不经意间悄悄拉近。流露诚意和温情的小店，总能获得客人的更多偏爱，一次次的反复光顾就是最好证明。
一粒米卤肉饭·粿条汤
门店地址
（距地铁9号线梅村站C2口步行620m）
营业时间
10:30-23:30
联系方式
参考人均
23元/人
* 订餐可添加老板微信or电话联系
或者叫跑腿
这店，我特别想安利给普宁人
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