2023年4月26日，《中国大锅菜·老年营养餐卷》（家常菜与精品菜）新书发布会在京举行。
《中国大锅菜·老年营养餐卷》由铁道出版社出版，以热菜为主，上册主要是家常菜谱，下册主要为精品菜谱。两册共收录292道菜谱，基本囊括我国“八大菜系”及部分西餐。书中详尽记录了每一道菜品配料比例、操作程序以及营养搭配，全书不仅由照片图例，还附有视频演示，是极具实操性的大锅菜行业工具书。
本书主编、首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会会长李建国介绍，精品菜不是指昂贵的食材，而是在食物烹饪上下功夫，突出制作精细，味型丰富、品种繁多的特点，选择老百姓吃得起的食材，是大众精品菜。
参与本卷的创作人员来自中国烹饪协会、北京钓鱼台大酒店、京西宾馆、人民大会堂、菜市口烤鸭店、清华大学饮食中心、马克西姆餐厅、北京商业学校等单位。包括郑秀生、郑绍武、李建国、顾九如、王素明、马志和、侯德成、林进等25位业内赫赫有名的烹饪大师拿出各自绝活，研制适合老年人的菜谱，基本做到低油、低盐、低糖，着重增加植物纤维、补充蛋白质，推进团餐标准化建设。
人口老龄化是一个世界性难题。中国是世界上唯一的老年人过亿的国家，60岁及以上的老年人约2.6亿，在总人口中占比18.7%。“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出实施积极应对人口老龄化国家战略。《纲要》确定，未来5年，中国将在500个区县建设连锁化和标准化的养老服务网络。
李建国在发布会上提到，早在十多年前就有出版老年营养餐图书的想法。他认为，我国老年人数量庞大，存在营养健康差异。随着人口老龄化进程加快，未来养老大多要通过社区、疗养机构等组织解决。各地社区工作者先从创办爱心食堂入手，一些养老机构对老人的吸引力也首先表现在饭菜的质量与品种上。吃饭成为老年人生活中仅次于看病的一项重要内容，老年营养餐亟须科学而接地气的指导示范，营养健康、简单易做。他的想法得到中国铁道出版社有限公司、中国老年学和老年医学会营养食品分会、仙豪六位仙食品科技（北京）有限公司、北京鸿运楼餐饮管理有限公司、北京市商业学校国际酒店培训部、北京市工贸技师学院服务管理分院等单位的全力支持。
为使书籍出版科学严谨，编委会邀请中国老年学和老年医学会营养食品分会主任付萍教授、秘书长王晓芳，中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会副主任段凯云，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任侯玉瑞，翠华楼原行政总厨刘建民，中国烹饪大师杜广贝、王志强、王春耕、屈浩等担任顾问指导。
新书发布会上，举行了本套图书的赠书仪式。李建国表示，该系列图书可以成为中国老年营养餐标准教科书、养老机构的指导书、美食爱好者的打卡书，并希望早日完成《中国大锅菜·学生营养餐卷》的编辑出版。
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