还记得儿时爬树采榆钱吗？

那种愉悦感，满足感很强

“榆钱”的清甜，你还记得吗？

榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。其实，榆钱既可以作为食材，也是养生保健的佳品！

榆钱的功效

健脾益胃

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脾气虚弱可能导致大便溏泻、食欲不振、肢倦乏力等症状出现，影响我们的身体健康。

针对这类人群，健脾是他们养生的最关键的一步。榆钱中含有大量的无机盐，可以健脾益胃，治疗食欲不振。

榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，食用之后，有健脾的功效。

助消化

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中老年人随着年龄的增长，身体各方面机能下降，消化能力也随之减弱，所以日常饮食中要以好消化的食物为主。

榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素、矿物质，其中所含膳食纤维能减少摄入体内的热能，加速肠胃蠕动，是体内脂肪消耗排除，不仅有助消化的作用，还能帮助减肥。

辅助降血糖、胆固醇

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“三高”是威胁现代中老年人身体健康的“主要元凶”，严重影响着中老年人的日常生活，和生命健康。而榆钱中含有大量的膳食纤维，纤维能清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。

纤维还可以最快速排泄胆固醇，将血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

而榆钱中所含的果胶可以促进餐后血糖不急剧上升，利于糖尿病病情改善，还能帮助糖尿病患者降低甘油三酯

榆钱洗干净可以当零食生吃，很多人还喜欢用它摊鸡蛋饼、蒸馒头等，小编也给您介绍几个做法。

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玉米面炒榆钱

做法：

1.将榆钱和玉米面1:1混合，蒸熟备用；

2.锅中热油，放入葱蒜煸炒出香味，再倒入蒸熟的榆钱玉米面，改中火翻炒，炒至无水气；

3.加入盐、花椒粉、鸡粉，翻炒均匀，再加入辣椒油和葱花，炒匀盛出。

榆钱健脾益肾，清心降火，安神，这种吃法再搭配绿茶，效果更佳。

绿茶提神醒脑，其中的茶多酚能进入血脑屏障，到达大脑内可清除氧自由基，预防大脑细胞被氧化。

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榆钱粥

做法：

1.将糯米洗净用清水浸泡10分钟；

2.锅中水烧开放入糯米，大火煮开转小火熬制；

3.待米微烂，可加入一些色拉油搅拌均匀再继续熬制；

4.粥稠烂加入榆钱搅拌均匀煮两分钟后加入适量盐，再撒入葱花搅拌均匀，淋入香油，搅拌均匀后关火即可。

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生吃

将新鲜的榆钱洗净后放在盘子里，加入白糖伴着吃，简单方便；

如果喜咸不喜甜，可以放入盐、酱油、醋、辣椒油、葱花等作料伴着吃。也可口美味的很呢。

将新鲜榆钱洗净沥干水，放入盘中，榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末搅拌均匀，蒸锅加入适量水置火上，放上篦子，放入湿笼布，待水烧沸后，把榆钱放到锅里蒸；

蒸20分钟左右即可出锅，出锅后可将香油、辣椒油、酱油、醋、蒜末等搅拌均匀淋在榆钱上再食用。

三、榆钱的食用禁

榆钱的食用功效多，并且食用方式多样，但是仍有以下两点食用注意事项需要注意。

1、胃溃疡、十二指肠溃疡患者谨慎食用。

2、不能过量食用，每次食用量应该根据个人体质控制在适当范围内。