五一假期正式开启!不仅宁波人忙着打卡家门口的海鲜美食,大量来甬游客涌入后,也给宁波餐饮消费市场带来火爆人气!

去哪儿打卡正宗地道的宁波海鲜

此前,通过饿了么和高德APP用户消费数据、美食媒体推荐、市民、专家推荐等多种渠道共同评定确认,2023宁波消费地图“十大海鲜打卡点”火热出炉。登陆高德地图APP,在首页搜索框输入“宁波十大海鲜打卡”,即可进入海鲜打卡点地图,同时也可搜索宁波消费地图,即可进入2023宁波消费地图集合页。

假期期间,如何让市民游客更精准地打卡宁波海鲜?2023宁波消费地图“十大海鲜打卡点”推出一份“主厨攻略”,不妨来看看!

不仅有主厨攻略,还有“请客红包”!

即日起至5月3号,在高德APP上总计发放166份300元的“请客红包”,满300.01元可用,消费者可在高德APP宁波地区任意餐饮商户页点击入口进入活动页面。在高德APP搜索“宁波海鲜消费券”进入活动页面即可领取 150-50元海鲜品类消费券,先到先得!

「象山花鸟市场海鲜排

招牌菜品:黄椒石斑鱼

主厨介绍:

从业30余年的汪文生在象山金宏食府担任厨师长,从业多年来与团队一起研发了不少新菜品,这道黄椒石斑鱼就是他的得意作品之一。

“这道菜最关键的不仅仅在鱼肉的嫩上,还要搭配上我的秘制酱料。”据了解,汪师傅的秘制酱料需要用到十几种配料,经过复杂的酿造工序才能成功,配合上酱料的石斑鱼在口感上更有层次感,让人回味无穷。

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「滕头·诚悦(北仑店)」

招牌菜品:鲜虾酱蒸红果狸

主厨介绍:

主厨唐尧江从业20余年,对宁波菜烹制颇有研究,善于宁波地方菜品制作及地方海鲜制作,是国家烹饪技师。

红果鲤被称为“鱼中爱马仕”,鱼肉尤为肥厚鲜嫩。这道菜品,以红果鲤为主要食材,搭配现炒鲜虾酱进行蒸制,使得其具备更为丰富的口感风味。

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「宁海食府(高新店)」

招牌菜品:墨汁目鱼炒年糕

主厨介绍:

主厨江燕飞专注于专注于宁波菜20年,擅长各类海鲜菜肴的制作。“墨汁目鱼炒年糕这道菜品采用新鲜墨鱼、年糕为主要食材,使得软糯的年糕吸收了墨汁的鲜美,制成鲜美的’黑暗料理’。”

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宁波市新石浦大酒店(天一店)」

招牌菜品:雪菜大汤黄鱼

主厨介绍:

主厨陈瑜从业20年,擅长烹制海鲜,推崇蒸、烤、炖等技法。“宁波海鲜的烧制讲究鲜嫩软滑、原汁原味。雪菜大汤黄鱼以雪里蕻咸菜和新鲜大黄鱼烹烧,非常讲究煮的火候,使更多的蛋白质渗入汤汁。不仅是宁波的传统名菜,也是浙东沿海民间筵席常用的上菜。”

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「金钟广场海鲜夜宵城」

招牌菜品:皮苔海鲜盅

主厨介绍:

主厨王奇云从业30余年,是国家二级厨师技师,也是宁波奉化区的王牌主厨。皮苔海鲜盅以蛤蜊、蛏子、虾潺、虾姑等宁波小海鲜熬制原汤,配上碧绿皮苔,不放置任何调料,汤鲜味美,鲜掉眉毛。

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「小渔厂·宁波海鲜(东部新城店)

招牌菜品:红膏炝蟹

主厨介绍:

主厨王贤安从事宁波菜烹饪三十余年,擅长宁波海鲜及宁波本味菜制作。以新鲜梭子蟹为原料进行腌制,鲜咸滑嫩、色彩艳红,食用时醋为佐料,辅以姜丝驱寒,无需咀嚼、入口即化,将蟹的活色鲜香发挥到极致。

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「慈溪海滨饭店」

招牌菜品:油浸带鱼

主厨介绍:

主厨陆华军从业20余年,担任总厨,擅长宁波海鲜的烧制,推崇清蒸、白灼等烹饪方式。拿手菜品有龙山黄泥螺、油浸带鱼、海白虾等等。

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「天滋久·宁波海鲜(东部新城店)」

招牌菜品:宁波咸齑大汤黄鱼

主厨介绍:

主厨罗丙屯入行业至今已有16年,擅长烹饪宁波海鲜 。“我们有十二道经典海鲜菜品,包括宁波咸齑大汤黄鱼、红膏炝蟹、冰镇网潮 、竹节虾配虾汤泡饭、沙虫汤爆海瓜子、堂灼大海螺、宁波糟带鱼、青椒酱碎蒸米鱼、盐水蛏子、烤白虾、青蟹骨浆、蛤肉春韭石锅炒饭。其中这道宁波咸齑大汤黄鱼就是传承了甬菜的经典口味,也创新了装盆的美学感观。”

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「峡山蓝湾海鲜餐厅」

招牌菜品:红烧仔排网潮

主厨介绍:

主厨娄主钢从业15年,善长红烧、白灼。招牌菜品红烧仔排网潮以小段仔排、新鲜网潮为主要食材,洗净热水下锅,焯水备用;热锅粮油加适量糖炒出糖色,放入仔排、姜葱、八角等,大火煮开小火煮30分钟调味出锅;热锅下油,放入葱姜八角煸炒出香味,放入网潮;旺火翻炒加入白糖、酱油;盖焖1分钟加少许耗油出锅。

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「白沙码头海鲜广场」

招牌菜品:码头醋烤墨鱼

主厨介绍:

主厨聂奇从业已有近20年,擅长宁波海鲜、家常菜。说起这道码头醋烤墨鱼,聂奇坦言,看似简单的一道菜,其实对火候的把握特别讲究。“早年渔民在渔船上,没有复杂的调料,通常都是用最简单的烹饪方式做出来的醋烤墨鱼,口感软糯鲜香、回味酸甜, 保证了墨鱼的原汁原味。”

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