一、豆瓣茄子

材料：茄子300克，葱段10克，姜片、蒜片各5克，白糖、豆瓣酱各2小匙，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤：1 、茄子去蒂，洗净，切成小条，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥水。

2 、锅置火上，加入植物油烧热，放入茄条炸软，捞出沥油。

3 、锅留底油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再加入豆瓣酱炒香，然后放入炸好的茄条烧至入味，加入蒜片和白糖炒匀，出锅装盘即可。

二、咸蛋黄烧豆腐

材料：嫩豆腐1盒，咸蛋黄4个，豌豆、香菇、胡萝卜、皮蛋各适量，姜末5克，精盐、料酒、淀粉各1小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙，植物油适量。

制作步骤：1 、豆腐取出，切成小丁，放入开水中泡5分钟；香菇、胡萝卜洗净，均切成丁；咸蛋黄打散。

2 、锅中加油烧热，下入姜末、咸蛋黄炒散，再加入清汤、豆腐、胡萝卜、香菇、豌豆烧约3分钟。

3 、然后加入精盐、白糖、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。