武夷岩茶一年只采摘一次，即在春季时采摘。谷雨后，惠风和畅，正是茶叶采摘好时节。从采茶季的开始到制茶季的结束，是春茶季的尾声也是北岩岩茶2023年的新起点。

春茶季

众所周知春冬两季的云雾频出，日光稀疏，而武夷山的岩茶跨过凛冽寒冬，又走过漫长春季，经过因这两季的积累，在低温环境下生长缓慢，反而使其的内含物质丰富，滋味醇厚、香甜回甘。

因此，茶叶的最佳采摘时节，便是此刻。

采茶

彼时春光旖旎，茶农正忙。武夷山中的茶香袅袅，正孕育出一片独特的岩骨韵味。

北岩岩茶创始人吴宗燕带领北岩团队一众员工及学徒、采茶团队等人群浩荡、齐聚武夷。

遵循时令流转的自然规律，踏过牛栏坑、慧苑坑、大坑口、草鞋仙......

在这丹山碧水之中，采茶工们小心翼翼地采下一颗颗晨沐朝阳、夜沾玉露的新鲜茶青。

再经由挑茶工们或扛或挑，且有条不紊的共同接力，将新鲜茶青更快运回北岩茶厂。

制茶

新茶采制，自古来遵循韵律。即“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”。

采茶工、挑茶工们从茶园中采摘新鲜茶青，再由制茶师傅们经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干五道工序，这样的制茶工程往往至少需得二十四小时才算圆满。

这看似繁琐的工序或许让外行人头痛欲裂，但对于制茶师傅们来说这不仅是对于传统制茶工艺的标准延续，也有每年每日“看青做青”时的技艺变通。每一道传统工序凝结的背后，都象征一代又一代武夷茶人传承百年的智慧。

一泡好茶，源自四时节气的自然馈赠，更因北岩茶人的匠人茶心。世代传承下的传统制茶工艺，经过了一辈又一辈的茶人延续，不断续写着璀璨新篇。

2023年春茶季虽已落幕，但北岩岩茶的新起点才刚刚开始。北岩，以匠心还原武夷岩茶的宗正滋味，让我们一起共同期待北岩岩茶2023年好茶的诞生。