杭州不仅仅是一座美丽的城市，而且也是一个文化底蕴非常深厚的一座特色古城。然而，不知在什么时候，风景秀丽的杭州却被大家一致认为是南方头号“美食荒漠”。
我觉得这些话说的有些太片面，也有点太过早了，如果你吃过这几道经典菜，你就不会再这样说了。而这几道菜却人人都听过，只要吃过的，不可能不认可这是最经典的美食菜品，我们来看看都有哪些菜吧。
◆ ◆ 西湖醋鱼
西湖醋鱼可以称得上是杭州传统名菜中首屈一指的菜品了，它也是杭州十大名菜之一。它的历史可以追溯到南宋时期。宋五嫂是南宋的一名厨师，看到赵构在西湖上乘龙舟，便制作出了西湖醋鱼这道菜。西湖醋鱼的神秘之处就在于虽然叫西湖醋鱼，但却有一些螃蟹的味道。
做法：将鱼肉切成，用盐、料酒、鸡精等调料腌制15分钟左右。然后将鱼肉放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。接着将调料烧开，加入适量的醋，糖，盐等调味品熬成醋汁，将熬好的醋汁浇在鱼片之上即可。
西湖醋鱼膳食纤维含量高，可以增加肠道蠕动，有效预防便秘。同时，鱼肉中富含的DHA和EPA等不饱和脂肪酸可以降低血脂，预防心血管疾病。
◆ ◆ 东坡肉
东坡肉也是杭州的一道传统名菜，也是中国八大菜系之一——浙菜的代表菜之一。相传，这道菜是由宋代文学家苏轼的小妾为了给苏轼改善伙食而所发明的。苏东坡曾经在官场被贬，被调往杭州，并且将其命名为“东坡肉”。
做法：将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出焯净血水。然后用糖色炒制五花肉，放入料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、盐等调味料，用小火慢炖3-4小时，直到五花肉软烂。最后，捞出五花肉，将肉汁收浓，将五花肉切成薄片，淋上肉汁即可。
东坡肉有温中益气，调理脾胃的功效。适量食用可以提高人体免疫力，增强身体抵抗力。
◆ ◆ 叫花鸡
叫花鸡是江苏的一道名菜，其历史可以追溯到唐代。相传，朱元璋带兵打仗时，饥饿难忍，不远处有一位老人家做了这只鸡，献给了朱元璋，从此叫花鸡便流传了下来。
做法：将鸡肉切成块状，用盐、料酒、鸡精、葱姜蒜等调料腌制20分钟左右。然后将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟左右。最后，将焖煮好的鸡肉取出，放入熏箱中熏烤20分钟左右，即可出锅。
叫花鸡有补虚养生、滋补肝肾、养颜美容的功效。适量食用可以起到健脾开胃、增强食欲的作用。
◆ ◆ 杭椒牛柳
杭椒牛柳是杭州传统的名菜之一。这道菜是由浙江省杭州市餐饮业的名厨所创制的。它选用了精选的牛肉，加上以杭椒为主要调料的独特调味，使得这道菜肴鲜香可口，口感独特。
做法：将牛柳肉切成薄片，用盐、料酒、鸡精、葱姜蒜等调料腌制10分钟左右。然后将腌制好的牛柳肉放入热油中煎炸至金黄色，捞出备用。接着将杭椒、葱姜蒜等调料爆炒，加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调味品，再将炸好的牛柳肉放入调料中翻炒，即可出锅。
杭椒牛柳有补肾壮阳、滋阴养颜、开胃健脾的功效。
◆ ◆ 西湖牛肉羹
西湖牛肉羹称得上是杭州传统的名菜了。这道菜是南宋时期在杭州建都，北方食物大批量南移，以胡辣汤与当地的口味相结合而形成的一道名菜。它选用了精选的纯瘦牛肉，加上以杭椒为主要调料的独特调味，使得这道菜肴香菇香味浓郁，口感独特。
做法：将牛肉切成沫，用盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀腌制10分钟左右。然后将胡萝卜、香菇、豆腐切成丁。将水烧开将胡萝卜、香菇、豆腐焯水后捞出，可以重新烧水将辅料加入锅中，加入一些调味品调味，加入腌制好的牛肉丁放入锅中打散，牛肉熟透加入水淀粉调浓度，最后加入白胡椒粉、香油，打入鸡蛋清成蛋花，撒入香菜装盘即可。
牛肉富含优质的蛋白质，可以滋养脾胃，补中益气，体质虚弱的人最为适宜。
看过了这几道菜后你还觉得杭州是美食荒漠吗？在杭州的美食数不胜数，唯一不足的是杭州的美食没有杭州的风景和名胜古迹的名气大，所以大家一提起杭州的时候就只有秀丽的景色和经典的徽派建筑，反而美食却被大众所忽略了。大家还有觉得哪些杭州菜被忽略了呢？大家可以在下方评论区留言。
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