“鲜炖燕窝浸润在豆羹中，搭配着南瓜味道，其间点缀小巧玲珑的白萝卜花……”这道出自大董意境菜创始人、世界中餐业联合会名厨委主席大董团队的“卡普阿斯河的日出”开创了燕窝的应用新场景。
与大董先生一样被邀请的米其林餐厅主厨还有创意江南菜掌门俞斌以及米其林餐厅主理人、甬府集团创始人翁拥军，小仙炖携手三位米其林主厨进行中国燕窝全宴创新。燕窝宴吸引了众多明星的参与，章子怡、陈数、王俊凯等明星亲临现场。
小仙炖鲜炖燕窝董事长、CEO苗树表示，中国滋补养生文化和美食文化相融合，再结合现代艺术来呈现，可以极大推动人们美好生活、艺术品味和美的感受和追求，也将更好的推动以燕窝为代表的中国滋补文化的传承。
据介绍，此次宴席的8道燕窝菜品主材均是以鲜炖燕窝为主，从滋补养生文化、美食文化与现代艺术设计进行创意。同时8道菜品需要串联起燕窝原产地热带雨林的日升到日落场景，将雨林的生命力传递用餐者。
大董先生认为，燕窝作为传承千年的滋补文化，讲究‘顺时而养’，中国的美食文化也讲究‘24节气，不时不食’，因此在整场宴席食材的选择上，甄选时令风味和道地食材，并综合‘夏养心脾’的养生之道。同时将加里曼丹岛中标志性的雨林、晨光、雨露等标志性的元素艺术化呈现融入每道菜品。
著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平老师表示，小仙炖对原料极致的把控，特有的专利鲜炖工艺，高品质、稳定的产品，非常符合米其林等高端餐厅严苛的选材标准，可以说给了米其林等高端餐厅燕窝选择的最佳解决方案。
值得关注的是，小仙炖已分别于京艶·翰林书院、 美·大董、杭州三嚥阁、上海甬府、成都许家菜举办五场燕窝宴。通过燕窝宴的开展，小仙炖与凯悦集团旗下酒店、康莱德酒店、大董集团、罗莱夏朵集团、甬府餐饮集团等近40余家米其林等高端餐厅达成合作，创新的燕窝菜登上米其林等高端餐厅菜单。
在业内看来，小仙炖开创的中国高端燕窝宴，把燕窝这种传承千年的滋补文化和智慧，通过米其林主厨在更高的层次上展现出来，可以说是滋补文化和美食文化内涵的艺术表现，也为以燕窝为代表的滋补文化赋予更多想象空间，将更有利于推动滋补文化在当代的繁荣发展。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，经过几年的发展，小仙炖在场景应用方面有了新的突破。从药食同源的这个角度来看，与米其林大厨、星级酒店等高端餐饮的合作，使鲜炖燕窝的消费场景得到进一步的扩充。随着后疫情时代消费人群对于健康管理、营养管理以及颜值管理等需求的提升，小仙炖必须才能在渠道创新升级以及产品方面不断迭代，适应当前消费趋势变化，从而满足更多元化应用场景的需求。
（《财经》新媒体综编）
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