肠粉、河粉、米粉……
从早餐到宵夜
广东人都无法抵挡
“嗦粉”的诱惑
但小编要提醒大家
近期吃粉要注意
可能一不小心就病从口入
近期广东天气天气湿热
降雨频繁
又热又潮的条件下
泡发的银耳、木耳等食品
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
米酵菌酸毒素中毒的风险极大
病死率高达40%—100%！
广州白云、荔湾都相继发布信息
提醒市民要谨慎选购湿粉类食品
湿粉类食品的选购
这些事项要注意
近期，广东省进入高温潮湿天气，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿粉类食品若未及时冷藏保存或超过保质期，食用后引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
陈俊锋 摄
选购湿粉类食品，这些事项要注意：
● 应尽量选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场进行购买；
● 建议选购密封包装的湿粉类食品；
● 购买食用前要查看产品原包装上的标签内容是否齐全，重点查看生产日期和保质期；
● 暂时存放应尽量置于低温干燥、通风、避免阳光直射的环境，或在冰箱冷藏存放；
● 购买湿粉后应在保质期内及时烹饪食用；
● 如已超出保质期，即使产品无明显变质、发霉或有酸味等异常，也应停止食用。
此外，湿粉类食品生产经营者也要切实落实食品安全主体责任，规范生产经营行为。生产加工单位要加强清洁消毒、统一密封包装、规范标签标识，把好生产源头关；食品经营者落实进货查验制度、按照规定温度及条件保存湿粉。
李芳菲 摄
当高温天遇上这些食物
小心中毒！
米酵菌酸毒素
不是第一次进入大众视线了
据国家卫生健康委员会发布的消息，2010年至2020，中国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡，是迄今为止中国发现的发病率和死亡率极高的食源性致病菌。
引起米酵菌酸中毒的食物有哪些
米酵菌酸中毒要如何预防、怎么治疗呢？
一同了解
什么是米酵菌酸
椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性食源性致病菌。椰毒假单胞菌属酵米面亚种会产生能引起食物中毒的毒素——米酵菌酸，食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，严重者可致死亡。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%—100%。
引起米酵菌酸中毒的食物有哪些？
1.谷物发酵制品和薯类制品
在中国南方，多存在于糯米、酵米面、米泡制成的吊浆耙、汤圆、河粉等食品，北方以酵米面制作的格格豆、酸汤子、臭碴子等为主，这些食品的制作往往需要经过长时间发酵或浸泡，极易受到该菌的污染。
2.木耳和银耳
天热的时候，南方的朋友喜欢喝清爽的银耳糖水，北方的朋友喜欢吃爽口的凉拌黑木耳。但需要注意的是，这两种食品也容易造成米酵菌酸中毒。因为适宜的温度，充足的水分，泡发后的银耳、木耳未能及时食用而放置在温湿环境中，长时间细菌严重滋生，导致米酵菌酸食物中毒发生。
国家卫生健康委员会发布预防指南：
1. 不制作、不食用酸汤子等发酵米面食品；不食用浸泡过夜的黑木耳；购买新鲜的、生产日期近的食材。
2. 购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物。
3. 选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射。
4. 发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。
5. 如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。
注意食品安全！
转发，提醒家里人！
来源：广州日报、健康荔湾、健康广东
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