徐州的美食文化博大精深，源远流长，作为烧烤的发源地，徐州烧烤有着悠久的历史和自身独特的韵味，本期节目就带您打卡百年传承老店---食问天烤羊头。
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食问天烤羊头位于徐州市泉山区奎山街道，历经五代人传承至今，并于2022年被收纳于徐州市泉山区非物质文化遗产保护名录。烤羊头作为他家的招牌烧烤，吸引着无数羊肉爱好者前来品尝。据说他家的烤羊头羊排都是经过祖传秘方老卤浸泡煮制50分钟，让羊肉充分吸收卤汁的调味后去除膻味，再放进炭火炉中烤制，这样烤制出的羊肉外焦里嫩，鲜嫩多汁，唇齿流香。除此之外，还有红柳枝羊肉串也是一绝，烧烤过程中当火候达到一定程度后，会分泌出粘稠的红柳枝液，这样不仅可以分解羊肉的膻味，还能将自有的清香散发到羊肉内，起到天然调味的作用。
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食问天烤羊头第五代传承人李雨航表示：我是食问天烤羊头的第五代传承人，食问天烤羊头是经过了四代人的沉淀传承至今，我们的羊头是经过几十味中药卤煮后经果木炭烤制后食用，真正做到了药食同源，来我们这里的学徒络驿不绝，我和爸爸现在已把烤羊头这项技艺传向全国各地，希望各地的美食爱好者都能品尝到我们徐州的美食----食问天烤羊头。
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本节目于5月28日在江苏教育频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
责编：卢甘力 陈娇 陈茜 高扬 潘东菊 秦子涵 华桂芳
编导：庄雯
广通社-江苏直通车文化传媒有限公司
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