洋葱，是很多家庭餐桌上的常客，甚至有人认为洋葱就是可以吃的“心脏支架”。一个小小的洋葱，有这么大用处？

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健康时报 曹子豪 摄

吃些洋葱，好处不少

1. 洋葱有助降糖

江苏省南京市中西医结合医院内分泌科主任张永文2015年在健康时报表示，洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25~50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。①

2. 洋葱有助防癌

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽2014年在健康时报指出，洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。②

3. 洋葱可抑制胆固醇

何丽指出，洋葱中的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。②

4. 洋葱对心血管好

中国中医科学院西苑医院心血管科主治医师王欣2020年在健康时报刊文，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝结，经常吃能预防心脑血管疾病。③

不同洋葱吃法不同

国家二级公共营养师舒兰婷2016年在健康时报刊文指出，洋葱无论是作为调味料，还是作为配菜来食用，都是不错的食物。

洋葱根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。

白皮有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮；

黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃；

和前两种洋葱相比，紫皮洋葱肉质微红，水分也较多，质地较脆，辛辣味强，适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。

就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素。④

注意！这些人群少吃

生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适，所以胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等患者都不建议吃生洋葱。

此外，易过敏体质的人和患有皮肤瘙痒性疾病患者也不建议吃洋葱。

更多健康信息

本文综合自：

①2015-12-14健康时报《吃点洋葱有助降糖》

②2014-03-06健康时报《不妨当个洋葱控》

③2020-08-07健康时报《夏季养生贵在养心》

④2016-04-08健康时报《各类洋葱吃法不同》

编辑：王楠

审稿：杨小明