天气热，没胃口吃饭，想吃凉皮不用买，按照1比2的配方，凉皮香滑劲道，比卖的还好吃！每年高温，凉拌菜、凉面、凉皮，深受大家喜欢。凉拌菜很多都会自己做，但是凉皮想吃，买又太贵，自己做，比例总是调不好，没有卖的凉皮好吃。

凉皮的配方很简单，500克凉皮粉1000克饮用水，这个比例制作出来的凉皮，不会断裂，香滑筋道，真好吃！自己做凉皮，可以搭配不同的凉拌菜，青瓜、胡萝卜、生菜等，再加2勺香辣红油，不仅颜色好看，味道一绝，色味俱全。

在家制作凉皮，需要张伟3个技巧，技巧一：可以直接购买凉皮专用粉，比例500克粉，1000克饮用水。可以省略最传统制作凉皮洗面的过程。技巧二：蒸凉皮，一定要在盆底涂抹一层食用油，蒸熟，脱模具就容易。另外蒸熟之后，凉皮表面也要涂抹一层食用油，切凉皮切条状的时候，就不会粘在一起。香滑劲道，不会断裂。技巧三：蒸凉皮一定要水煮沸之后，用旺火蒸熟，不能用小火哦。蒸熟立刻取出，不要停留在锅中。

【香辣凉皮】（以下适合3至5人食用）食材： 凉皮专用粉1包（500克）、饮用水1000克。花生油食用、盐少许。香葱适量、香辣红油。如果喜欢加青瓜、香菜、胡萝卜、豆芽、土豆丝，等都可以随着自己喜欢吃的加入。但是土豆、豆芽，需要汆烫熟，不能吃生的哦。

步骤1：取饮用水1000克，倒入一个大盘里，盆子要足够大，搅拌的时候就不会溢出。接着一边倒入凉皮专用粉，一边搅拌均匀，完全至没有颗粒状即可。

步骤2：蒸锅倒入适量的水煮沸之后，放入蒸盘，蒸热之后取出，涂抹一层花生油，然后把搅拌均匀的凉皮浆，倒入一层薄薄的浆糊。我用的是做肠粉的蒸锅，使用起来很方便。

步骤3：放入蒸锅，继续用旺火，蒸熟，可以通过透明的玻璃盖子，看到你们的蒸盘又泡起来，说明蒸熟。

步骤4：取出之后，在凉皮的表面，涂抹一层花生油。这个是为了切条状，不会粘在一起，吃起来更香滑筋道，不会断裂。

步骤5：把蒸盘倒扣在砧板上，很快就可以脱模，然后宽度1至2厘米，切成条状。晶莹剔透，非常漂亮。

步骤6：香葱清洗干净，切好。如果要加胡萝卜、土豆丝，需要汆烫煮熟，香葱、辣椒油、凉拌菜一起搅拌均匀，一碗香滑筋道的凉皮就制作完成了。

【sourcehe温馨小贴士】1. 蒸熟的凉皮晶莹剔透，非常柔软、筋道、香滑，涂抹了花生油，切条状的时候不会断裂，不会粘在一起。如果没有涂抹食用油，不会发出光亮的质感。2.每个凉皮的专用粉配方不同，我购买的是白鲨凉皮专用粉，按1比2的黄金比例，制作的凉皮非常好吃。

凉皮，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃凉拌，别再买了，学会自己做，实现凉皮自由，这个夏天想吃就吃。关于凉皮，你还有什么建议吗？期待你的留言，分享你的观点。