天气热了之后啊，大家越来越不爱在家做饭了，有的朋友为了图方便省事，就很喜欢到外面下馆子，也花不了几个钱儿，却能有大厨掌勺，急火猛灶，比自己在家做要好吃得多。但是啊，餐馆里的潜规则实在太多了，要是不知道，就很容易上当受骗，比如很多吃货都爱点的这4道菜，你吃着可能觉得很香，但实际上连厨师自己都不吃，也从来不让他的家人吃。具体能脏到什么程度呢？我今天略微讲一讲，看看你中招了没？
首先第一道呢，就是这道跟豆腐有关的菜。在我们一贯的认知里面呢，豆腐营养高，价格便宜，随便怎么做都好吃，而且原料就是大豆和水，根本脏不到哪里去。但实际上呢，有的菜叫起来是豆腐，但其实全是科技与狠活。比如说这个千页豆腐，许多饭店居然敢把它算作荤菜！等你知道它是怎么做的之后，恐怕打死也不会吃。因为这个千页豆腐的原料啊，和豆子没有半毛钱关系，里面根本不含蛋白质，而是直接分离出大豆蛋白之后，用那些稳定剂、淀粉、增稠剂、卡拉胶、植物油，然后再调点香精制作出来的。那么多的科技与狠活在里面，这吃起来啊就能有肉味和豆香味，口感还很Q弹脆爽，很多吃货啊就产生了一种错觉，认为这是什么好东西，其实啊营养和卫生程度还真比不上一般的豆腐。特别是那种大批量生产的廉价版千页豆腐，基本是用乙基麦芽酚和其他添加剂混合出来的，不信的话你去问问身边做厨师的朋友，他们做出来之后肯定自己都不吃。除了千页豆腐，饭馆里用普通豆腐做出来的菜，大家也要小心，特别是在夏天。
为什么呢？有句老话叫“早不卖猪肉，晚不买豆腐”，什么意思呢？咱们都知道，豆腐虽然好吃又营养，可是它很嫩，稍微翻动一下就容易碎，天气太热的话可能半天就发酸变黏了。但是你想想我们平常下馆子吃到的豆腐，是不是又白又嫩又Q弹，用筷子夹都不一定会碎，卖相特别好？那这豆腐是怎么做的，你在心里猜一猜？而且啊，饭店的豆腐不可能一下子就卖完的，有的可能在冰箱里冻了一两晚，不那么新鲜了，而那些稍微有点变质了的豆腐，也不会丢掉，而是经过油炸，再加上重口味的调料之后，把异味掩盖过去，比如干锅豆腐、葱香豆腐之类的菜，就很容易有这些情况，所以大家在外面点菜的时候要特别注意。
第二道菜呢，就是和鸭血相关的了。真正的鸭血口感粗糙，凝固之后中间还有很多密密的小孔，或多或少都带点腥味。可是我们平常在外面吃到的鸭血呢？是不是特别鲜嫩滑口？这是因为很多鸭血在制作的时候，都不是真材实料，而是用猪血、牛血、盐水和其他各种添加剂混合出来的，比如放点甲醛来防腐，再加点明胶才更Q弹爽滑，反正里面有很多杂质，而且做一批能放很久都不坏，怎么煮都不会老不会碎。我的厨师朋友就提醒过我，说现在饭馆里能用鸡血来冒充鸭血的，都算有良心了。特别是毛血旺这道出名的川菜，很多朋友都非常爱吃，因为它麻辣鲜香，特别下饭，但是这道菜一不讲究的话就很容易脏，里面用的鸭血鸭肠就不说了，光是表面那层红油，恶心程度可能说一整晚都说不完，总之大家点菜的时候要小心。
第三道菜呢，就是小龙虾了。有一说一，咱们国人是真的爱吃啊，特别是在夏季炎热的夜晚，叫上几个亲朋好友，点上几盆小龙虾，再配点冰啤，那滋味真是爽歪歪。不管是辣的、蒜蓉的、卤香的还是清蒸的，没有人不爱吃，所以啊点单率也非常高，饭馆备菜的时候呢，经常都是一麻袋一麻袋的采购回来，上千斤都不奇怪。可是啊问题就出在这了！小龙虾这玩意儿，都是养在沼泽、池塘、水沟里的，生长环境很脏，而且什么脏东西都吃，很容易有寄生虫，因此吃之前一定要洗干净。但是饭馆每天要做那么大的量，如果用纯人工清洗的话，可能刷到天亮都刷不完。那会出现什么情况呢？要么就是把它们用水泡一泡，随便冲一冲就敷衍了事，所以你在吃的时候经常能看到小龙虾的腹部和头里面有黑黑的东西，很多人以为那是香料，其实很多都是脏东西。要么就是让卖虾的人提前用机器洗好再送货，那人家洗的时候呢，为了追求效率，会往里面加洗虾粉，这东西我不好讲得太详细，大家自己搜一搜就明白了，懂行的人可以在评论区交流一下。反正饭馆根本不怕你发现，因为下锅一炒裹满红油酱料之后啊，干不干净你是完全吃不出来的。
最后一道菜呢，就是黄鳝和牛蛙之类的荤菜了。它们啊喜欢生活在潮湿泥泞的淡水区，很容易就会被剑水蚤感染，或者被裂头蚴寄生，这玩意非常猛，有很强的收缩移动能力，所以很喜欢在蛙类的腿部肌肉，还有黄鳝的皮肤黏膜里面到处乱钻，还不容易被发现。那我们下馆子的时候点的蛙和黄鳝呢，为了追求一个嫩滑爽口的口感，大多都是急火猛灶，快速爆炒，在油锅里滑两下就装盘了，肉刚刚熟，吃起来非常嫩，但是里面的寄生虫可能还是存活的，这要是吃进肚子里，之后的危害不用多说，大家都能明白。
饭馆里最脏的这四道菜，连厨师自己都不吃，你有没有中招呢？如果有，赶紧转发出去给家人看看，以后别再上当了。如果为了贪这一口好吃的，不如买回家仔仔细细洗干净了自己做，虽然麻烦了点，但是能少花不少钱，而且更加干净卫生，为了咱们的健康着想，还是少下点馆子吧。那今天就聊到这，如果觉得视频对你有用，就点赞关注支持一下吧！咱们下期再见。
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