如果你第一次来成都,大概率会在众多美食里迷失,但不管选择有多眼花缭乱,有一种美食是必吃,那便是川菜。

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麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁、咸烧白......这些经典川菜一报,每个吃货眼里都情不自禁泛光。提及川菜,不少人想到的是椒麻爽辣,其实会吃的四川人绝不局限于麻辣,麻、辣、甜、咸、酸、苦,六大基本味型赋予了川菜灵魂,除了麻辣,糖醋、椒盐、五香等复合味型也成就了美味的川菜。

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四川地大物博,川菜也有众多门派,以红烧为基调的传统川菜、一代接一代匠心凝聚的传承川菜、以自贡盐帮菜为主的小河帮川菜、永不墨守成规的江湖菜......

川菜取材广泛,啥子食材都可以被大厨拿来烹饪料理。调味多样,花椒和辣椒为主力军,其他各式各样的调料也不落下,且极具张力,既能大火快炒、也能细火慢炖。

入了“美食之都”成都,尽管大快朵颐资格地道的川菜,让舌尖飞舞,让味蕾沉沦。

给大家推荐10家来成都必吃川菜

既可以在闲散的小院里喝茶慢享

也能在带露台的庭院包间里品尝

# 成都10家必吃川菜 #

“CHENGDU”

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*以上都是miniko的心头宝藏川菜

排名不分先后,按首字母顺序罗列

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连续6年荣登大众点评必吃榜的新派川菜

成都饕餮们愿意排队2小时也要吃上一口的网红川菜馆,人均70、80元吃到心满意足。

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成都吃客也是新派川菜引领者,将传统川菜创新,保持川菜原有的麻辣鲜香,但呈现出的是更有趣的形态。

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必吃特色菜

石烹系列| 成都首推石烹川菜,石烹冒火蹄花、石烹椒汁千层肚、石爆双脆都很推荐!食材新鲜,调味考究,火候掌握极好,才能做出如此滋味的石烹菜。现场烹饪,鹅卵石同热油相互碰撞,滋滋滋滋的美妙声在耳畔萦绕。

韮香如意卷 |四川传统做法摊蛋皮,个个饱满,每个能看到十足的韭黄、韭菜、肉馅,出锅趁热吃,外皮脆馅鲜嫩。

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这些特色菜也很推荐

不瞒你说,点单时我眼花缭乱,成都吃客菜品选择多样,各种风味应有尽有特色。烤鱼片、裸奔坨坨虾、鸳鸯水煮牛肉、香煎拇指包、特色烧烤系列,配上传统手打柠檬茶,摆满一桌,吃的酣畅淋漓。

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充满烟火气的环境,来往客人络绎不绝,成都吃客,如一个小小的美食宇宙,满足了吃货们的口腹之欲。

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人均:75元左右

九眼桥店地址:丝竹路与致民东路交叉口西南角

⏰营业时间:11:30-14:00,17:00-22:00

奎星楼店地址:奎星楼街10号

⏰营业时间:11:30-14:00,17:00-21:30

入选成都苍蝇馆子50强的地道自贡菜

自贡美食,好吃嘴些打起飞的也要去吃!但自从发现这家店后,大家有了解馋宝藏地。赤醉火爆自贡菜,本届糖酒会推荐餐厅,主打自贡爆炒,还原自贡地道街边味道,所有主要食材和配菜当天从自贡配送厨房团队工作经验都是12年以上,能做一手让人心服口服的自贡菜。

它是成都很纯粹的自贡菜餐厅,包罗了自贡本地的各种美味,像蒸笼,豆花,蘸水菜等,让你不用专车前往自贡,一解思味之苦,来成都赤醉火爆自贡菜就可以打卡最地道自贡菜品。

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赤醉南门店开业就收割了大波粉丝,每天排队几十桌是常态。悄悄建议大家去九眼桥新店吃,刚开业暂时不用排队

必吃特色菜

火爆腰花 | 占据成都大众点评排名第一,新鲜腰花猛火炒十多秒出锅,上桌香气逼人,嫩气的口感无敌了!

鲜椒鱼蛋 | 鲜椒鱼蛋和仔姜蛙也排在成都大众点评榜单第一季节限定的鱼蛋抓紧时间吃。辣味浸透整个鱼蛋,满满鲜辣感,最后还可以来碗清汤面浸泡在汤汁里

仔姜蛙 |每天从自贡拉来的呱呱,个小更入味,鲜味更足,加上自贡拉来的小米辣,仔姜调味,一个蛙吃完舌根都燃起火来。

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这些特色菜也很推荐

自贡菜主打一个鲜到叫,辣到跳,赤醉 · 火爆自贡菜的食材是真资格新鲜,辣度也是给到位了的。我要给干煸牛半壮打满分!干香够味,下酒一级棒!厕所兔、刮刮凉粉、蒸牛肉、豆花......都很绝!新品-火爆黄喉丝也按头安利~整桌重口味,下酒巴适的板,不喝酒的姐妹可以点爆柠生椰水、生椰西瓜,配料简单很天然。

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别以为它入选苍蝇馆子50强,环境就很苍蝇,在装修这块,只能说老板用了心的,浓浓怀旧风,很有代入感,光线、桌距舒适,南门荟锦路店有5个包间,九眼桥店1个,和朋友聚会也可以来喔~

人均:95元左右

九眼桥店地址:宏顺路32号

⏰营业时间:11:00-23:30

荟锦路店地址:荟锦路184号

⏰营业时间:11:00-13:30,17:00-22:00

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入围大众点评必吃榜的高性价比江湖川菜

回水镇,我见人就安利!说是人吃人爱毫不夸张,我一周会念叨几次想吃。

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20年厨师开的川菜馆,稳占成都川菜热门榜。坚持用新鲜的好食材,门店的鱼、鸡、鳝鱼、蛙等食材都是每天清晨新鲜送达。辣的爽,6种辣椒,辣口不辣胃。份量大,有些菜上桌盘子大到惊人。环境很有特色,加上70元左右吃撑,自然成了大家聚餐的好选择。

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必吃特色菜

黑豆花水煮鱼 | 非遗菜品驾到!这道镇店招牌菜,一年卖出32万份,几乎每桌都能看到它的身影。

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新鲜黑鱼刺少,和黑豆花一起烹饪,最后淋滚油,滋啦一声,香气窜鼻,十分治愈。

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盘子超超超大,一份够2-3人吃,份量真的没话说!鱼片厚度适中,香辣入味,滑嫩爽口。经典伴侣是约1.2斤的黑豆花,每块豆花咬下,麻辣的汤汁流露,整道菜吃完后建议打包回去,煮面条,做水煮肉片超棒!

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这些特色菜也很推荐

蒜香牛蛙、火爆鳝鱼、大盘尖椒鸡 、火爆黄喉丝丝、火爆小郡肝、鱼香藕盒、乱刀土豆、泡哥泡菜、锅边馍......回水镇的菜品永远经典,属于常吃也不腻的那种~道道都不会踩雷喔!

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门店都是明档厨房,看得见的干净卫生。我公司楼下就有家门店,一到中午饭点,持续不断的叫号声,可想生意有多火爆,一桌接一桌食客接踵而至,热闹的堂子,大红灯笼高高挂,倍儿有江湖气息,解馋、请客、家庭聚会的好去处。

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春熙路太古里店地址:武成大街7号-9号

建设路店地址:建设路53号附13号

新南门店地址:新南路8号附8号

武侯祠店地址:通祠路20号

汇锦城店地址:盛华北路189号

骑士大道店地址:洪江路温江花土E区对面

国色天乡店地址:温江区天乡路888号

凤溪河店地址:温江区南江路486号

恒大新城店地址:温江区凤翔大道光明村1001号

青白江店地址:青白江区学苑路大夫村10组10号

新都泥巴坨店地址:新都区三河街道育英路南段734号、736号、738号、740号

其他信息请上大众点评搜索查看

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在360年历史的建筑里品国宴级别川菜

晚清时期,成都遍布川菜馆子,而能搬的上台面的酒楼屈指可数,秀珍园便是当年首屈一指的包席酒楼,在那年头的成都,是赫赫有名的存在。

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中国川菜大师张中尤先生为秀珍园第三代传人,将技艺传授给第一代弟子梁磊,因此有了秀珍园第四代传人,一代代匠人的延续,完成了从“秀珍园”到“秀真园”的传承,也延续了传统川菜的香火。将“珍”换“真”,一是对先祖的敬畏,二是希望将川菜技艺、门派精神薪火相传,食必求真,真诚以对。秀真园传承红烧什锦、清汤鸡豆花、八宝锅蒸、肝油辽参等经典川菜均为张中尤大师亲授。

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必吃特色菜

秀真园传承红烧什锦 |这道菜是张忠尤大师在努力餐任职时的代表菜之一,当时民间流传着一句谚语:“烧什锦,名满川,味道好,努力餐。”

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因为食材和做法都需要精心以待,一般餐厅很少见这道菜了。经典的红烧什锦食材,海参、心舌肚元贝金钩,慢火熬制6-8小时,汁浓味满。

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这些特色菜也很推荐

国宴级别菜品,风味与精致相融。怪味牛肉粒、邛海醉捞龙虾仔、糊辣鸭掌、蝴蝶竹荪汤......精彩在舌尖绽放,品完这一席,再在院子里来场下午茶

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秀真园坐落在1663陕西会馆,此会馆始建于清康熙二年,有360年历史,主理团队在中式古建筑中融入西方的全新生活理念,在此品尝传承川菜,颇有意趣。秀真园有13个包间,会馆主楼可接待50人同时用餐或开办各种沙龙艺展会议,诸多品牌在此做过活动,LV、miumiu、卡地亚......说不定能巧遇明星、网红大咖们。秀真园还是宠物友好店,非成都市禁养犬拴绳可进,会提供狗狗水碗和清洁用品。

地址:陕西街130-2号(陕西会馆内)

⏰营业时间:10:00-22:00

人均:400元左右(需要提前预定)

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成都土著私藏的经典老店

随和餐饮成立于2000年前身是1996年开业的成都青白江区达师餐馆,创始人邓世刚先生祖上三代都是川东广安锅儿匠,一手传统创新结合的豆腐川菜烧得当地家喻户晓,后在家人的陪伴下开创了随和川菜。

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随和有随和川菜·家宴、随和画眉餐厅、随和玉厨·私房川菜,菜系主打人均100-300的新川菜,新浙菜。

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必吃特色菜

澳洲龙虾芙蓉蛋 |澳洲龙虾仙气飘飘,上桌惊艳众人。拿蛋壳装的芙蓉蛋更是别致,精选剑阁土鸡蛋,在龙虾肉的衬托下格外营养鲜美。

霍香赤水河大翘壳 |藿香也是川菜特有的灵魂,与大翘壳碰撞,手臂般长的霍香赤水河大翘壳新鲜出炉。

招牌酱焖昭通黄牛肉 | 带皮的黄牛肉,精心烹饪后色泽一绝。肥瘦相间,软糯黏嘴,入口温润,完全不腻。

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这些特色菜也很推荐

经常带着家里长辈去吃随和,各种各样的菜式,充分照顾到不同味蕾。随和沸腾鱼、子姜椒麻稻田蛙、呛香新津黄辣丁、20年经典醋香蹄花、霸王辣子肥肠、麻辣捞汁鱿鱼管、麻婆豆腐烧海参......都是特色。

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我去的是2006年开业的随和川菜·家宴(青羊宫店),两层楼够私密,环境雅静舒适,一层能接待散客,二楼包间众多,还有喝茶的外摆。

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随和川菜 · 家宴(青羊宫店)地址:一环路西一段166号

随和画眉餐厅(万象城店)地址:双庆路万象城商场C馆5F-515

随和玉厨·私房川菜(高新店)地址:天府三街266号

随和画眉餐厅(Upark公园店)地址:桂溪街道Upark公园B栋3楼

其他信息请上大众点评搜索查看

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暗藏半个中国流传数10年的地域特色味道

铁公鸡 · 四川料理,纷纷坐落在重点城市中心商圈,如广州天环、成都太古里等......颠覆市井料理的一切想象,团队穿越半个中国,在四川、重庆、广东、湖南、贵州...城市乡村大街小巷中探访美食,寻找那些流传数十年,充满地域特色的传奇味道将探寻到的难得一见,甚至堪称江湖一绝的地方菜、农家菜带回铁公鸡,让原本隐藏在山川湖海的传奇料理,在城市中重现。

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食材新鲜,直接从各地空运而来;菜品种类多样,充满地域特色;川味24味型,在铁公鸡皆可品尝到;致力经过地道的烹饪手法呈现出原汁原味的地方菜肴。

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必吃特色菜

双椒辣子鸡 |满盘子红绿配色席卷眼眸,尖椒鸡与辣子鸡的完美组合,让它迅速荣登店内必吃菜首榜。

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定制原生态放养小仔鸡,严选有千年历史号称“贡椒”的汉源花椒。半盘花椒,半盘鸡肉,跨越两种口味的舌尖碰撞,辣得过瘾,麻得上头。

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在辣椒里找鸡肉,入嘴大肆咀嚼,香辣味瞬间上头,一边斯哈斯哈,一边大快朵颐。这道菜的另一种解锁方式:做辣子鸡盖饭

这些特色菜也很推荐

选用重庆深山乌皮白肉土鸡现炒现舂的辣椒做的辣椒油制作的凉拌鸡,香味勾魂。成都老卤拼、粉蒸牛肉、脆皮米糕,也是好评连连的推荐菜。再来一份红糖冰粉,夏日解暑又解辣。

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糅合大量生活元素的现代工业风装修,是市井中的江湖再现。简约又大气的环境标配却又带着一丝丝慵懒自由,进店仿佛身心都得到了放松,每桌旁边配置的“小酒箱”、木质桌椅、暖黄灯光...恰到好处的细节突显着「铁公鸡」的品质。

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地址:成都远洋太古里东里二层2311&3F

⏰营业时间:11:00-22:00

人均:120元左右

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深耕15年备受拥趸的私房菜

2008年,听香成为宽窄巷子首批入驻品牌,深耕宽窄巷子15载,向来稳定妥帖,拥有大批拥趸。2023年,听香品牌再次绚丽绽放锦江畔,开辟了听香汤宴馆品牌。

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与宽窄店的古香韵味全然不同,坐落在339河畔旁的听香 · 汤宴馆,颇有东南亚风情,开放式庭院,绿植点缀,与河畔的舒适惬意恰好呼应,徐徐凉风穿过院落,一派闲适从容。

必吃特色菜

汽锅煲野生菌半寸黑皮鸭 | 招牌汤品,用硕大紫砂器古法气锅工艺烹制5小时,食材浸润在蒸汽凝露温度降至70度的恒定环境中,保留食材营养成分不散失,控制蛋白嘌呤不产生。

祁连皇姑酱焖青壳大甲鱼 | 采用4斤以上湖北青壳大甲鱼,是甲鱼里最高端的品种。通过秘制酱料慢火煨制一小时以上,入口Q弹软糯。

听香蜜汁酱卤包公鸭 | 前调有种乐山甜皮鸭的味道,中调会有杭州酱鸭的酱香味,尾调会有绵阳椒麻鸭的味道,给你舌尖带来惊喜。

安格拉斯火腿炭烤银鳕鱼 |安哥拉斯火腿将银鳕鱼包裹后进行烤制,既保住了银鳕鱼食材的汁水不因为烤制丧失,也让安哥拉斯火腿的油脂味道在烤制过程中侵入银鳕鱼。

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这些特色菜也很推荐

在听香吃川菜,为一种极致的享受,从眼观到闻香再到品尝,感受视觉、嗅觉、味觉的三重奏。肉绍干烧黄玉参、陈香怪味鳝丝、炝拌五彩什锦、小荔枝味香辣牛肋、功夫香辣肠头......菜品从不让人失望。

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听香 · 汤宴馆1000平米仅设9席,无临餐散座,每席自带专属花园休息区,宴请佳地。白墙灰瓦,时尚与古朴穿插的空间构造,让宾客沉浸在安逸的成都现代休闲生活中。

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听香 · 汤宴馆地址:猛追湾滨河路168号(锦江绿道内,临锦江畔)

⏰营业时间:11:00-14:00,17:30-21:00

人均:420元左右

听香 · 新川菜地址:宽巷子6号(宽窄巷子东广场)

⏰营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00

人均:150元左右

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好似景区般绝美的餐厅,如老成都的缩影

来了蓉城,必入闲亭,老成都的小小缩影,淋漓尽致的感受微观成都。闲亭旗下有【闲亭】中餐 | 宴会、【鱼桥巷】美学川菜 | 分子料理 | 外膳、【个轩】功夫茶 | 火锅 |文创、【七弦桐】 音乐餐吧 | 咖啡 | 酒吧 | KTV、【稻荘】 | 酒店,集中式建筑展览、茶道、休闲、娱乐、商务、会客、中式婚礼、饮食等多元化为一体,它的出品,定是精品。

闲亭中餐起源于16年前的电视塔店,目前仅保留经营9年的峨影店和有14年历史的九眼桥店,以闲适生活为题,灵魂是成都最具特色的家常口味,让人人都能与老成都的文化气息撞个满怀。

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环境颇有意趣,服务细致入微,最能拴住老客人心的大概是闲亭对品质的把控以及对食材的极高要求。溯源食材,四处猎材,只取最优,不惜跋山涉水找寻天然食材,也会凌晨前往大熊猫故乡选购优质猪肉,去川东海拔1452m的云顶茶乡采茶......每年举行4季现场制作泡青菜、豇豆、仔姜......匠人匠心,品牌的底蕴得以烘托。

必吃特色菜

土豆烧甲鱼 |甲鱼、河鲜是闲亭的特色,这道豪气的土豆烧甲鱼,乃招牌之一。优质的野生甲鱼与西昌的沙质土豆,用乡火的调料慢火闷烧出来,色香味俱全,滋味丰盈,当之无愧的头牌菜,颇受欢迎,常有客人到音乐餐吧喝酒也会点一份解馋,也有两人同行前来只为吃这道美味。

天府毛血旺 |毛血旺是川菜永恒的经典,色泽鲜亮,油润醇香。鳝鱼、黄喉、肥肠、血、午餐肉......多种食材汇聚于此,下饭的好伴侣。

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这些特色菜也很推荐

一道接一道美食在舌尖泛起涟漪,惊喜感一波未平,一波又起。夹金山老腊肉、川西韭菜锅贴、红豆生南国、野菜拌海蜇,食完让人念念不忘。

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闲亭(峨影店),若是初次到来,赞叹声连绵不断是常态,平凡的门庭里别有洞天。

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独栋三层川西园林建筑风格,青砖灰瓦与小院回廊作伴,古色古香的器物,巧思随处可见。院落、园林、戏台......四处踱步,小桥流水的闲适迎面而来。悄悄透露:常有明星光临闲亭,综艺“极限挑战”和“兰蔻”品牌也曾在此拍摄。

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鱼桥巷(精品中餐)地址:成都市青羊区清江东路360号闲亭院内

个轩(茶十火锅)

峨影店地址:成都市青羊区清江东路360号

九眼桥店地址:成都市锦江区宏济新路293号

南站店地址:成都市高新区盛和三路2号南站公园内

肖家河店地址:成都市高新区二环路南四段16号附1号

闲亭

峨影店地址:成都市青羊区清江东路360号

九眼桥店地址:成都市锦江区宏济新路295号

南站店地址:成都市武侯区盛和三路10号

闲亭·稻庄地址:泰国清迈沙阁县隆娜镇

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在老成都院坝里悠闲品味10年老川菜

院8里有小聚园、少城记忆老川菜、老川菜小酒场3个门店。在成都日新月异的餐饮界,10年老川菜-院8里一直宾客盈门。它是秀真园的梁磊先生创办的另一个川菜品牌,繁华城中,难得小院,那就造一个理想国,还原老成都院落市井气息,带大家回味旧时滋味。

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院8里 · 小聚园主营老川菜,但守旧也更新,新上的大董技术支持的正宗烤鸭,得到大波食客的赞叹。在菜品上,院8里总能跳脱传统的局限性,带来更多惊喜。

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必吃特色菜

泰酷辣夏日捞汁小海鲜 |选用新鲜文蛤、螺片、虾仁、鱿鱼须,辅以毛豆、木耳、洋葱, 加以“院8里”秘制泰式酸辣汁!酸辣中带些许芥末酱,十分过瘾。

川味鱼香肉丝有鱼 | 有鱼的鱼香肉丝霸气驾到!这道菜作为川菜的代表菜之一,对糖醋比例要求极高。堆满的肉丝让人垂涎欲滴,浅尝一口,甜和酸完美平衡,滋味刚好。

辣子鸡 |另一道川菜代表菜登场!铺满的海椒让人舌根一颤,在海椒里找鸡肉,干香麻辣的鸡肉酥脆过瘾,吃一粒满嘴留香。

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这些特色菜也很推荐

在院子里嘬一口盖碗茶,夹一块老川菜,入蓉随蓉,跟着把节奏慢下来。红袍带鱼、锅煎百合凤尾虾、仔姜南瓜美蛙、优秀糊辣前蹄,凭味道将你征服。

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老成都院坝场景里,飞檐错落,庭院明朗,来自天南地北的人谈笑风生,热闹的生活气外窜。温馨提示:院8里是宠物友好店,非成都市禁养犬拴绳可进,会提供狗狗水碗和清洁用品喔~

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△从上至下为少城记忆老川菜、小聚园、老川菜小酒场

院8里 · 小聚园(九眼桥店)地址:莲花北路124号

院8里 · 少城记忆老川菜(宽窄巷子店)地址:黄瓦街53号

院8里 · 老川菜小酒场(鹭洲里店)地址:天府二街1033号建发鹭洲里6栋4楼7号商铺

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成都首届大众点评必吃榜川菜

悦百味有品质川菜及臻选两个系列,从2011年创立至今已有13家门店,是成都人家庭聚会的川菜首选之一,传统不守旧,创新不忘本,无论是味道还是环境都能精准俘获男女老少的味蕾。

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作为扎扎实实做品质的川菜,这些年它荣获了天府杯世界川菜影响力品牌、橄榄中国餐厅大奖年度川菜餐厅、中国中餐行业影响力品牌、大运星餐饮推荐餐厅TOP100、成都品质生活榜十大家庭聚会餐厅、中国潮流餐饮50强、“玉盘奖”消费者青睐品牌、2023年“餐饮金虎奖”......

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必吃特色菜

脆皮肠头 | 选用肥肠肉质最厚实的第一节,外脆里嫩,带着油脂鲜香,蘸上一点辣椒面恰到好处,入口肥润,再来一杯清爽的话梅茶下肚。

青椒扣肉 | 青椒和扣肉烹饪,上桌滋滋悦耳声夹杂着扑鼻的香气迎面而来,肥瘦相间的扣肉,搭配苕皮,下饭满分。

花椒馋嘴蛙 | 精选2.5两味道最鲜嫩的小牛蛙,加上汉源青花椒的麻,小米椒与仔姜丝碰撞的辣,融合成的这道火辣辣的麻辣鲜香的代表作。

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这些特色菜也很推荐

落座盛碗热气腾腾的手工圆子汤,再食新鲜出锅的香煎玉米条,味蕾充分被打开,海鲜毛血旺、宫保虾球......继续放肆品尝。

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现在悦百味·臻选和悦百味·品质川菜优品道店推出了川+粤混搭式早茶,邀请你来细品。

悦百味每家门店都一如既往的精致,简约的色调,诺大的空间,轻奢小资,无论是聚会还是宴请客人,都能伴着美食温润落胃。明档明厨也是安心之处,食材的新鲜和烹饪过程一目了然,优质的店永远都是信心在握。个别门店还有宴会厅,能承接中小型宴席。

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悦百味·品质川菜

(橄榄郡店)地址:新都区新都街道天香西路315号

(彭州店)地址:彭州市天彭镇金彭东路11号附2号

(青白江店)地址:青白江区凤凰西二路1号

(星悦荟店)地址:武侯区来凤五路56号武侯星悦荟A馆-1F-15b/16/17a、2F-06号

(Upark公园店)地址:高新区富华北路666号2栋2楼206-210号

(悠方店)地址:高新区交子大道300号3栋L6层L605、607号

(滨江店)地址:成华区成华大道杉板桥路266号1栋5楼17号、18号

(上城店)地址:金牛区成华西街299号A馆-5F-05号

(大丰店)地址:新都区大丰街道石犀路111号

(银泰in99店)地址:高新区天府大道北段1199号4栋7楼703号

(西宸店)地址:金牛区花照壁西顺街399号附201号2层17、18号

(远大店)地址:高新区益州大道中段1999号4楼457、458、459、460号

(优品道店)地址:青羊区东坡路20、26号1层301室

悦百味·臻选

(摩方店)地址:高新区交子大道500号L3层301号

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