近年来，我国城市化进程的持续推进，以小区为主的聚集生活方式成为主流，随之而来是居民消费场景和消费行为的转变。就拿生鲜采买来说，传统菜市场集中设置在商业区，导致社区生鲜功能配给的缺失，致使一些地方“买菜难”。在便捷采买需求的驱动下，社区生鲜兴起并深入发展，一众投资者将目光投向社区生鲜市场。然而，想要运营好一间社区生鲜店铺也并非易事，当前赛道内的竞争很是激烈，不仅有实力雄厚、自带消费底盘的大品牌、还有很多无名的小店抢夺客流，同时生鲜产品高损耗、难存储…诸如此类的问题都需要店铺的运营者来解决。
当然，放眼当下社区生鲜市场，也不是没有可供参考的成功案例。2012年起步于广东的钱大妈，是如何用11年的时间从小小的猪肉店铺成长为坐拥3000余家加盟店的社区生鲜行业领军品牌的呢？下面让我们来看一看！
说到钱大妈，大家必定听过那句“不卖隔夜肉”的响亮口号，不过，对于钱大妈来说，“不卖隔夜肉”不仅仅是一句宣传口号。钱大妈成立伊始便不断尝试并验证“日清”模式，坚决落实不隔夜出售，3000余家加盟店严格执行“定时打折”机制，每晚七点全场打折销售，每隔半小时再降低一折，十一点半以后全场免费派送，全面清空当日上市商品，落实“不卖隔夜肉”理念。而通过“定时打折”机制，消费者能够以更优惠的价格选购更具品质的生鲜食材；高性价比食材吸引了消费者，加盟店的客流量也在一定程度得到了保障。而当日上市食材全面清空也缓解了钱大妈加盟店的库存压力，降低了运营成本。
结合以上内容不难看出，钱大妈“不卖隔夜肉”经营理念与“日清”运营模式的优越性，其不仅很好地抓住了消费者对新鲜食材与便捷采买的渴望，在解决生鲜产品高损耗、难存储的行业痛点上也具有参考价值。钱大妈也正是凭借经营理念与经营模式的优越性才能在社区生鲜赛道脱颖而出，实现稳步发展。
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