学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常开展。烟台市蓬莱区教体局多措并举全力筑牢校园食品安全防线，守护校园美好“食”光。
严把大宗食品采购关
在持续落实好上级对米、面、油、肉、水（海）产品、蛋类、豆制品、调味品等八大类大宗食品统一招标采购的要求上，蓬莱区教体局经多方调研，委托第三方于2023年4月中下旬完成对蔬菜、水果、奶和糕点等学校常用食品的统一招标采购，切实从源头上保障食材的供应质量与安全。
学校食堂大宗食品招标工作结束后，蓬莱区教体局组织各中标供应商举行集体签约仪式，签订《供货合同》和《廉政自律协议》，同时对供应商开展警示教育，确保各供应商能够更好为全区各学校服务。
严把食品配送验收存储关
教体局要求供应商对配送的人员、车辆进行备案，要求配送人员固定，必须持健康证上岗，必须根据学校要求将统一采购的货物送到指定地点。学校采取双人验收制度，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品供应环节可追溯。
学校食堂实行分区分架分类、离墙离地存放、设置防蝇防鼠防虫设施，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。
严把食材加工制作留样关
学校食堂对加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品、成品等的容器实行色标区分，做到分开使用，固定存放，用后洗净并保持清洁。食堂加工食品需烧熟煮透，加工制作时的中心温度必须达到70℃以上，确保食品安全。
学校对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。
齐抓共管抓好联防联控关
要求各学校、幼儿园定期开展“学校食堂开放日”活动，热诚邀请各学校家委会走入学校食堂，“零距离”接触，实地查看食品加工制作过程中的各流程环节，亲眼见证食材到学生餐桌的全过程，全力解答家长们心系的“舌尖上的安全”问题。
同时，蓬莱区教体局积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，全区66所学校和幼儿园的食堂操作间、食材储存间等重点部位均按要求接入烟台市食品安全监督平台，接入率达100%，助力教育部门及市场监管部门实现实时监管。联合市场监管局不定期对全区所有学校、幼儿园食堂开展食品安全监督检查，对发现的隐患，明确责任人和整改时限，实现闭环管理，切实保障师生食品安全。
记者 吴丹 咸勇 报道
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