原标题：用心一者技必良,国馆酒用匠心讲好酒厂故事
【国馆·主酱】系列上市后,广东市场“首战场”捷报频传。
国馆酒以浓香开山,发显于国馆酒旗舰标志型产品【国馆·卷轴中国】,以宽价格带、完善的价格体系和多选择的酒体度数迅速拓张浓香版图。酱酒随其后,主要以「大国」系列和「贵掌门」系列四款酱香产品主占下沉市场。贵州国馆酒庄正式投产之后,国馆酒在酱酒赛道再次蓄力,双赛道发力的国馆酒将会有怎么样的发展,是每一个国馆酒经销商和广大客户群体都在期待的一件事。
这件事,归根结底是匠心如何书写的故事。
“大家都在拼价格、拼概念、拼故事,但品牌最终还是要回归到做好品质。”国馆酒创始人彭永健如是说。
到现在,越来越多的消费者在想到国馆酒时就会想起“文化白酒”和“中国文化典范”这些关键词。讲好品牌故事的国馆酒也同样在认真述写酒厂故事。选址方面,国馆酒浓香酒厂落于浓香腹地四川宜宾,酱酒酒厂则位于酱酒故里贵州茅台镇,从源头确保酒质的纯正与地道。
工艺上,国馆酒浓香采用固态发酵法,以“浓香为主,兼容其它香型白酒工艺特点,多味结合,因味制宜”之原则,以清尽黄水、清选辅料、清水蒸馏、清楚分层等“一清到底”为核心,将纯净五粮发酵酿造。酿造过程结合多香型酒工艺、多香味酒调味、多曲多微共酵相结合、不同培菌温度大曲复合使用相结合等工艺,其既不同于川派的浓郁型,又不同于江淮派的淡雅型,形成了独树一帜的浓香新流派。
国馆酱酒则遵循古法12987坤沙工艺,端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;选用当地的红缨子高粱,此种糯红高粱皮厚、黏而不粘,成本更高,却也更耐蒸烤,酿得的酒香气更丰富、层次更多;严守老酒比例,采用天然溶洞储藏,让老酒深度呼吸、充分熟化。每一次发酵的程度,捶打的力度,温度的高低,都是匠心的一次次展现。
国馆酒品酒师对自己的高标准要求,也是匠心的一种诠释。品酒师有着天然的品评优势,顶级的品酒师不仅有着先天不同于常人的肠道和舌头菌群,更在后期的严格自控和专业训练中锐化了这一技能与天赋——品酒师有严格的生活和饮食要求,不能化妆、不能吃刺激的食物;品酒师还要训练专业的“感官鉴评”和“科学分析”能力,不仅要对粮食配比、酿造技艺、制曲方法、原酒分类等各项参数有着精准的把控,更要在酒体口感、风格和体验的综合评判上炉火纯青。用心一者技必良,心守一艺,其艺必工。在国馆酒,“幽雅品质,体验舒适”的酒体风格就是匠心的最佳呈现。
“国馆酒的酒体不是局限于入口瞬时的体验的“雅”,而是包含对醇厚度和香气、层次更加丰富的“适”,是入口、饮中、饮后,全过程的舒适体验。”——连续三届中国白酒评委、国馆酒首席酒体工程师钟晓涛女士。
“传统手工艺是承载匠心的种子,只有将它植入大众生活的土壤,才能长成繁茂的参天大树”。国馆酒希望带着匠心这份底气开展品鉴培训,培育和引导客户,让这份匠心唤起更多“同道中人”的回应与共鸣。国馆酒认为,品酒能力也应当作为酒业从业者的一项需要不断精进的能力。一支“懂品酒的正规军”,正是品牌深攻市场的强大武器。正如国馆酒市场部总监所说,客户是流动的,但市场逻辑,是稳定不变的。
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