我这个周的早餐，全被帕尼尼承包了。
哈哈~可不是开封菜的广告，我说的帕尼尼是这个：
熏鸡芝士帕尼尼
它算是汉堡帕尼尼的方便版，不用切开再夹馅，而是直接把馅包在里面，一次多做上一些，保存起来一周早餐都不用发愁。
表面的芝士被烤得焦香，柔软的面包里满是鲜咸的内馅，趁热吃还会拉丝，麦香越来越浓，元气满满的一天开启！
面团我用的是免揉水合法，长时间水合加上折叠，就能生出完美的面筋来，柔软又有韧性，烤出来的面包也很有韧劲。
配方里我放了1/3以上的全麦粉，嚼起来会有麦麸的颗粒感，麦香味也更足一些。
内馅用烟熏的鸡胸肉搭上爽滑的蟹柳，再加了些玉米粒，增加了颗粒感，甜和咸搭在一起也能更耐吃。
熏鸡芝士帕尼尼
>>>制 作 时 间<<<
55min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
面团部分：
温水 235g
细砂糖 15g / 酵母 3g
全麦面包粉 125g / 高筋面粉 200g
盐3g / 橄榄油 15g
馅料部分：
熏鸡胸肉100g / 蟹柳 80g
芝士碎 60g / 蛋黄酱 50g
甜玉米粒 60g / 黑胡椒 适量
表面：
橄榄油 适量 / 芝士粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做面团部分：碗中放入3g酵母，倒入235g温水搅拌均匀，激活酵母备用。另外一个碗中加入125g全麦面包粉、200g高筋面粉、15g细砂糖和3g盐，慢慢的倒入酵母水，搅拌成棉絮状态后，加入15g橄榄油，翻拌至没有干粉的团状
盖上保鲜膜，密封静置20分钟
2、20分钟后，拉伸折叠一下面团，再揉搓大概2分钟。整理一下面团，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
3、发酵结束后，转移到桌子上，撒适量干粉，排出大气泡，平均分割成6个面团，团圆后盖上保鲜膜静置15-20分钟。一定要充分静置，面筋组织才会稳定哦！
4、然后来做熏鸡芝士馅料：把100g熏鸡胸肉和80g蟹柳撕碎后放入碗中，加入60g甜玉米粒、60g芝士碎、50g蛋黄酱，撒一些黑胡椒粉，搅拌均匀备用
5、静置好的面团拿出，正面朝上，擀压出长方形后，把背面翻转过来，调整一下位置之，在面团上方1/3的位置放上熏鸡馅料，往自己的方向卷起，先压实包住馅料的边缘，继续往下卷，然后翻转过来，把收口捏紧，有间隔地排入烤盘里
盖上保鲜膜，室温进行二发，时间大概是20-30分钟
6、发酵结束后，表面刷上橄榄油，撒上芝士粉，用割包刀划出斜纹。放入预热好的烤箱里，上下火190℃烘烤18分钟，熟透即可！
来，大家让一下，热腾腾的帕尼尼出炉啦！
麦香混合着奶香不断撩拨着，才放凉一点我就忍不住下手了。
面包鼓鼓的手感超级软，微微一撕，就像气球消气一样，但是鼓出的都是热气和香味。
表面吃起来脆脆的，面包组织暄软有嚼劲，每一口都是浓浓麦香。
内馅份量超级足，一咬还会拉丝，熏鸡和蟹柳的搭配一把子就抓住了肉食爱好者的心，烟熏的味道很是特别，勾得舌尖不断往里探索。
大家夏天做面包，真的可以多考虑这类免揉的，不用太操心液体温度和出缸温度。
要是嫌麻烦喜欢机揉，记得准备好冰袋，提前冷藏甚至是冷冻液体，搅打时多关注面温，免得打着打着就开始发酵了，很影响口感哦~
Tip：
1.现在广东室温一般在28-35℃，如果在空调房或者气温比较冷的地区，请使用发酵箱，或者适当延长发酵时间。
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