夏天，来一款可热可凉的，热时香甜扑鼻，冷藏冰凉可口的酸奶奶酪蛋糕吧。
一、食材
二、方法/步骤
1、将食材准备好；
2、称20g蛋糕粉和7g水淀粉的混合面粉；
3、蛋黄蛋清分离，分别放在两个盆中，蛋黄中可以有蛋清，蛋清中不能有蛋黄；
4、称100g奶油奶酪；
5、奶油奶酪隔热水融化；
6、加入100g无糖酸奶，约1小盒酸奶正好；
7、将奶油奶酪、酸奶搅拌均匀；
8、小碗中加入14g黄油；
9、加热至黄油融化；
10、融化了的黄油加入奶酪酸奶糊中；
11、搅拌均匀；
12、再加入蛋黄糊；
13、搅拌均匀；
14、筛入称好的蛋糕粉和水淀粉的混合面粉；
15、继续搅拌均匀；
16、蛋清中加入少量白砂糖，零卡糖也可以，不喜欢吃糖的也可以不加；
17、用打蛋器开始打发蛋清；
18、打发蛋清至起清晰的纹路即可；
19、将打发好的蛋清加入奶酪蛋糕糊中；
20、用翻拌的手法搅拌均匀；
21、分三次加入，尽量避免过度搅拌，避免蛋清的泡沫消泡，消泡的话蛋糕的口感不够蓬松；
22、选6寸的蛋糕模具，底部和周边垫上油纸，底部裹上锡纸，倒入蛋糕糊，放入预热170℃的烤箱中，水浴法，烘焙20-25分钟，随时留意别烤糊了；
23、烤至表面金黄烤熟后，取出脱模去掉油纸，放在晾晒网上晾凉；
24、也可以晾至常温后，放在冰箱中冷藏，更加冰凉可口。
三、注意事项
- 烤熟的蛋糕取出后，要迅速脱模，去掉油纸，让蛋糕表面的水蒸气散去，避免蛋糕水分散发不出去而塌陷。
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