贵州百年黔庄酒业管理有限公司分享五色蒸水蛋的做法

原料：鸡蛋4枚、小葱白3根、胡萝卜1小段、小杏鲍菇2根、豌豆1把、玉米1把、虾仁7个、淀粉2克、牛奶150克、盐1克、味极鲜半汤匙、油适量。

做法步骤：1.食材集合。2.胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。3.鸡蛋磕入大碗中打散。4.加入纯牛奶。5.加入40度温水。6.搅打均匀过筛，滤掉蛋筋和气泡。7.炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。水中加入少许盐和油，主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色，不变黄。8.倒入虾仁粒焯水30秒，捞出沥水备用。虾仁焯水时间要短，入水30秒虾仁变色就捞出，时间久了虾肉会变老。9.大碗上覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。浅而大的蒸盘15分钟就可以，咖啡今天选用的是蒸碗，蒸制时间延长了3分钟。10.另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味。11.加入半汤匙味极鲜。12.倒入虾仁翻炒均匀。13.淋上淀粉水煮开关火。14.最后的成品是这样的，有少许汤汁，汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。

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