好友去四川，情侣去丽江，驴友去西藏，老饕去哪里呢？答案是潮州。说到美食游，很多人第一反应是川渝美食，川渝美食是中国美食游的必到打卡地。川渝美食代表了中国江湖美食的巅峰。除了江湖美食外，海鲜也是中国美食浓墨重彩的一笔。很多老饕大张旗鼓地到四川品尝美食，但最后还是得跑一趟潮汕吃潮州菜。不然，老饕的名号在江湖上还是个问号。潮州菜能够在海鲜界取得名望，源于潮州菜千年以来的传承和发展。
“新冠三年，很多同行不行了，转行了，我们还在坚持。”参与在潮州举办的第三十一届中国厨师节的潮州市龙之旅国际旅行社有限公司创始人陈长安创办品牌迄今已二十年。潮州美食路线一直是陈长安力推的特色游产品，也是龙之旅的支柱产品。此番陈长安带领团队参加了潮州中国厨师节，意在深入整合餐饮产业资源，赋能龙之旅产品，让潮州美食游的概念进一步深入人心，低迷市场中探索破冰攻坚的力量。
“看杨花雪落白蘋，双双青鸟。”陈长安自上个世纪九十年代就开始从事旅游业，于2002年成立龙之旅，陈长安恰好赶上了旅游业的黄金时代。2002年至2008年，居民收入快速增加，经济社会环境日益开放，地方特色美食美景和文化借助于新崛起的网络力量传播开来，“到远方走一走”成为很多人心中的愿望。旅游业发展迎来了有史以来最好的发展时代，当时无论是北京的长安街，还是潮州的古城区，逢节假日都有招徕旅游的旅行社接待游客。“人们都成群结队地旅游。高速公路畅通无阻，主题公园一个接一个地兴建起来，电视旅游节目推波助澜，旅游行业创意网站接二连三地兴建，有的还上市了。”陈长安回忆起彼时火爆的旅游市场仍然感叹：“那时好做。”2008年后私家车日益普及，自驾游成为旅游业的新潮流，旅行社受到了影响；2014年后社会消费格局发生变化，“从那时起，传统旅游不怎么行了。”陈长安经历了20年来旅游市场发生的深刻变化，认为旅游业的发展应从“粗”“大”转向“小而精”模式，针对人群研发特定产品，才有市场。正是基于这样的思考，陈长安针对性地参加了中国厨师节，进一步探索潮汕美食游等细分品类的产品和市场开发。
除了感受到了市场的变化，陈长安还关注了旅游业的产业政策。从政策层面上来说，是鼓励旅游产业发展的，但因旅游业的客户期待价值高且重视体验。因此，旅游业的创新研发就显得非常重要，不断创新的产品能够让市场热潮一波接一波。
旅游业有着帮助人们开拓眼界、增长见识和体验的作用，但随着人们知识文化水平的提高，人们希望旅游业还能带来更多的附加价值，研学游就是在这样的时代背景下发展起来的新型旅游概念产品，一线城市因为教育教学资源丰富，研学游产品丰富功能完善，发展得也比较早。陈长安认为研学游市场有很多的细分产品，如面向中小学生的增长学识的研学游，也有时下热门的养生研学游，还有红色精神研学游。因为潮州菜的市场知名度和品牌美誉度，潮州菜研学游也是一个热门课题，尤其是面向大型食材商、调料商和烹饪名师系列的产品，有很好的潜在市场。据资料显示，餐饮业是资本高频流入的行业之一，餐饮业又往往是资本熟悉却又陌生的行业，在这样的行业背景下，美食研学游应运而生，一些先行试水餐饮研学游的平台也获得了成功，由此可见，餐饮研学游是可以运行的项目。参加中国厨师节，龙之旅有了整合潮州高端美食的平台，开发潮州菜研学游产品，面向全国对潮州菜感兴趣的餐饮业同行进行推介。不仅仅是美食色、香、味的品鉴，还可以让客人深入了解潮州菜文化、烹饪和发展的的脉络。需要提出的是，中高端餐饮业的消费特点显示有很强的商务性，而潮州位列中国九大商帮，很多人到潮州还有探索潮商发展奥秘的兴致。从全国来看，近二十年来，企业家商学院教育如火如荼，但是潮州商帮的企业家精神研究和宣传则显得非常低调，这是值得行业探究的。开展基于潮州菜美食的潮商研学游，可以让业界尤其是北方企业家更好地认识和了解潮商和学习潮商文化和经商智慧，进一步还可以探索合作机会。广义的潮商并不单指潮州商人，还包括汕头、揭阳等地方，海外5000万潮汕人中也有不少杰出的商人。叱咤全球的潮商在房地产、电信和工业等领域都取得了令人望尘莫及的成就，是富豪榜上的常客。
“现在潮州本地学校很难招到导游。”陈长安道出了龙之旅发展的另一个困境，“旅游业高质量发展背景下对高素质人才的渴求。”做了二十来年旅游，陈长安深知人才对旅游业发展的重要性。以导游为例，传统导游以为能带队会解说就可以，但今天市场的发展要求导游不仅有基本功，还要能够引领游客体味产品背后深刻的价值，把旅游产品从眼界延伸到心里，把顾客的一趟旅行做成可以回味一生的价值产品，丰富顾客的人生和内涵。
陈长安如今在规划最新版的红色旅游产品，通过将周边省市的红色资源融入旗下，龙之旅的产品市场覆盖面延伸到了更广的范围，陈长安认为无论经济发展跌宕起伏，旅游业是不会消失的。“做好四季产品安排，帮助做合理的旅游线路和产品的规划。”
（一）多方面整合人才资源
人才市场流动的变化，尽管是老牌旅游公司，龙之旅依然出现了“人才荒”。破解这个难题要整合社会资源，一方面可以整合文化、教育等系统的人员利用闲暇时间担任导游，这些人士文化修养高，口才好，是能够胜任导游工作的；二可以邀请抖音等主播参与导游工作，主播一方面可以做导游，另一方面可以传播旅游资源，能够很好的拓展旅游的边界；三可以邀请红色人士担任导游，红色导游要求高，红色专家担任导游能够更好地带领游客体验、了解和认识，能够让游客获得更为尊贵的红色游体验。
（二）进一步建设旅游公司核心竞争力。
在当前旅游业发展乏力的情况下，旅游业全产业需求依然旺盛，如“抖音游中国”、“厨游中国”、“跑游中国”、“单游中国”等视频依然获得了巨大的播放量，做为专业旅游公司，既可以选择优质的合作伙伴进行战略合作，又可以以旅游专业知识引导人们优化旅游线路提供更好的旅游装备方案。前文述到了人们探索潮商的热情，在这方面就可以向北方借鉴。比如山西乔家大院本是大晋商乔致庸盖的院子，有意思的是，不但工商业人士喜欢到乔家大院参悟，也是很多普通游客的必到旅游点，从这个意义上来说，晋商研学游借助乔家大院取得了很大的成功。潮商研学游的发展思路要宽得多，既可以探索与国内外知名商学院合办研学点推动研学院，又可以让当代潮汕商人现身讲学，共同探索商界的前沿问题，这样做气氛活跃效果好。综合来说，研学游考验的是思维格局，和单一的旅游产品不一样。
特别需要关注的是，抖音对旅游产业的推动，这在电视媒体时代和视频媒体时代是不可想象的，抖音赋能旅游业的新现象，表达了人们对旅游业的深层次需求，也对旅游业发展提出了更高要求。
旅游业是一个充满无限可能的行业，因为最好的风景在路上。对很多人而言，旅游的价值并不限于旅游本身，而是籍以陶冶情操，实现更美好的人生。
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